Indigestione dal pane di lievito
L'indigestione può includere sensazioni di gonfiore, gas, nausea, bruciore di stomaco e altri disturbi gastrici dopo aver mangiato determinati alimenti. Mentre una fetta di pane di lievito è spesso considerata delicata sullo stomaco, i principali ingredienti nel pane possono causare indigestione in persone che hanno allergie alimentari, malattie digestive o alcune intolleranze alimentari. Rivolgersi immediatamente al medico se i sintomi di indigestione sono accompagnati da mancanza di respiro, forte dolore o vomito.
Una fetta di pane non è sempre la cosa più facile sullo stomaco. (Immagine: Magone / iStock / Getty Images)Grano
Il grano è uno degli otto allergeni alimentari più comuni, secondo la Food and Drug Administration (FDA) statunitense. Quando le persone con allergie al grano mangiano cibi contenenti grano, come la maggior parte dei pani di lievito, possono avere reazioni allergiche da contatto come orticaria o gonfiore della bocca, o reazioni sistemiche inclusi crampi addominali, vomito e diarrea. Una grave reazione allergica ad un allergene alimentare può includere uno shock anafilattico potenzialmente letale. Ai sensi della Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act del 2004, tutti gli alimenti contenenti grano e gli altri sette allergeni alimentari più comuni devono essere contrassegnati in modo ben visibile, secondo la FDA.
Glutine
Le persone celiache sono intolleranti al glutine, la sostanza nella farina di frumento che conferisce al pane lievitato la sua struttura sollevata e ariosa. Questo disturbo genetico induce il corpo a scatenare una risposta autoimmune quando la persona mangia il glutine, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland. Questa risposta non solo tratta il glutine come un invasore ostile, ma attacca anche il muro interno dell'intestino tenue. I sintomi possono includere una serie di problemi di digestione tra cui mal di stomaco, gonfiore e diarrea.
Lievito
I lieviti sono funghi a cella singola. Gli individui con allergie alle muffe - che sono funghi multi-cellule - possono anche sperimentare sintomi allergici tra cui indigestione quando consumano alimenti contenenti lievito, secondo il Centro Medico dell'Università del Maryland. Inoltre, le muffe che crescono sul pane o sulla farina di frumento e grano possono essere consumate mentre si mangia il pane, innescando ulteriori reazioni allergiche. Le persone con allergie da muffa dovrebbero in particolare evitare i panini acida di lievito forte come il pumpernickel e la pasta madre, secondo la Cleveland Clinic.
Fibra
I pani fatti da cereali integrali come il grano intero possono essere ricchi di fibre alimentari. Alcuni tipi di pane contengono anche fibre ad alto contenuto di fibre come crusca di frumento, crusca d'avena o semi di lino. La fibra alimentare può essere benefica per la salute e la digestione, secondo il sito web della Colorado State University Extension. Le persone non abituate a mangiare quantità significative di fibre alimentari possono sperimentare gas, gonfiore e diarrea quando mangiano cibi ricchi di fibre. È possibile aumentare lentamente la quantità di pane integrale e altri alimenti ricchi di fibre per ridurre al minimo il disagio gastrico fino a quando il sistema digestivo non si adatta a una dieta ricca di fibre.
