La ricotta è salutare?
La ricotta è un formaggio comunemente usato come ripieno per lasagne e gusci farciti, nonché per farcire una pizza, e anche come ripieno per dolci italiani come i cannoli. È prodotto con siero di latte, un sottoprodotto del formaggio di formaggi come la mozzarella e il provolone. Puoi anche fare la ricotta a casa separando il siero dal latte intero. La nutrizione della ricotta è un miscuglio per quanto riguarda la sua salubrità. È abbastanza ingrassante e ricco di calorie; tuttavia, ha molto valore nutrizionale dalle vitamine e dai minerali che contiene.
La ricotta è salutare? (Immagine: S847 / iStock / GettyImages)Mancia
Quando si tratta di salute, la ricotta ha i suoi vantaggi e svantaggi. Scegli la parte-skim o la ricotta senza grassi per meno calorie e meno grassi.
Calorie al formaggio di ricotta
Una porzione da 1 tazza di ricotta di latte intero contiene 428 calorie e 32 grammi di grasso. La maggior parte di questo grasso - 20 grammi - proviene da grassi saturi, il tipo di grasso che può devastare i livelli di colesterolo nel sangue e portare ad un aumentato rischio di malattie cardiache. Sono disponibili varietà di ricotta parzialmente scremate e senza grassi, sebbene la consistenza della ricotta, normalmente cremosa e dolce, a volte soffra. La ricotta parzialmente scremata ha meno grassi e calorie per porzione, anche se non significativamente, quindi 1 tazza ha 339 calorie e 19,5 grammi di grassi. La ricotta senza grassi contiene 160 calorie e niente grassi.
Grasso saturo e colesterolo
Come per la maggior parte dei formaggi, la ricotta è ricca di grassi. La maggior parte del grasso nella ricotta di latte intero è saturo. Secondo uno studio pubblicato nel 2018 da PLoS One, mangiare una dieta ricca di grassi saturi aumenta il rischio di malattie cardiovascolari innalzando i livelli di colesterolo nel sangue.
Una porzione di ricotta contiene 126 mg di colesterolo. La ricotta parzialmente scremata ha 76 mg di colesterolo per porzione e la ricotta senza grassi contiene 60 mg per porzione. Secondo le linee guida dietetiche 2015-2020 della Office of Disease Prevention and Health Promotion, il corpo produce produce la quantità di colesterolo di cui ha bisogno e non è necessario ottenere il colesterolo attraverso i cibi. Mentre il colesterolo nel cibo non aumenta necessariamente i livelli di colesterolo nel sangue, se hai una storia elevata di colesterolo alto potresti voler parlare con il tuo medico se devi limitare l'assunzione di cibi ad alto contenuto di questo grasso. Quando si tratta di salute del cuore e prodotti lattiero-caseari, l'American Heart Association dice di scegliere opzioni a basso contenuto di grassi o senza grassi.
Carboidrati e proteine
Mangia una porzione di ricotta e assumi 7,5 g di carboidrati e 27,7 g di proteine. Entrambi questi macronutrienti contribuiscono ai tuoi bisogni energetici. La ricotta senza grassi ti fornisce un po 'meno proteine e più carboidrati rispetto alla ricotta di latte intero; la ricotta parzialmente scremata ha all'incirca la stessa quantità di proteine ma più carboidrati.
Nutrizione di formaggio di ricotta
Includere la ricotta nella tua dieta aumenta l'assunzione di calcio; una porzione ti fornisce il 51% del valore giornaliero. La ricotta parzialmente scremata può contenere un po 'di più, ma la ricotta senza grassi contiene molto meno. Una porzione di ricotta fornirà anche il 39% del valore giornaliero di fosforo, il 28% di riboflavina, il 22% di vitamina A, il 19% di zinco e il 14% del valore giornaliero di vitamina B-12. Gli importi possono variare in varietà parzialmente scremate e senza grassi.
Contenuto di sodio di ricotta
La ricotta contiene 206,6 mg di sodio. Le varietà parzialmente scremate e senza grassi di questo formaggio contengono molto più sodio, con una ricotta senza grassi contenente circa 600 mg per porzione da 1 tazza. L'American Heart Association raccomanda di consumare 1.500 mg al giorno o meno.
