Il vino di riso saki è buono per te?
Sake - anche saki - è una bevanda tradizionale giapponese che viene spesso indicata come vino di riso. Il sake è molto simile al vino di riso coreano o al baijiu cinese. Questa bevanda alcolica è tradizionalmente apprezzata con sushi o altri cibi aromatizzati con umami. Come la maggior parte degli altri prodotti alcolici, dovrebbe essere consumato con moderazione e ha benefici nutrizionali limitati.
Il sake è una bevanda alcolica comunemente consumata in Asia. (Immagine: Yoshiyoshi Hirokawa / DigitalVision / GettyImages)Leggi di più: Gli effetti dell'alcol sugli enzimi
Cosa è il sake?
Il sake è una tradizionale bevanda alcolica giapponese a base di riso fermentato. È in genere chiaro, di aspetto giallo o leggermente torbido. Potresti trovarlo servito freddo, caldo, a temperatura ambiente o addirittura frizzante. I gusti vanno da croccanti e rinfrescanti a floreali e dolci. Questa bevanda è stata consumata da circa il 400 a.
Anche se il sake viene spesso chiamato vino di riso, la sua produzione è stata storicamente simile a quella della birra o allo spirito leggero. Mentre i monaci cristiani belgi e olandesi producevano birra in Europa, i monaci buddisti stavano creando il sake in Giappone.
Come è fatto il sake?
Come la birra, il sake viene prodotto attraverso un processo di fermentazione usando batteri e lievito. Tipicamente, il sake è realizzato usando uno dei due tipi di colture starter: sokujo-moto o yamahai-moto. Queste culture sono mescolate con riso, riso malto e acqua.
Il processo di fermentazione si differenzia in base alla coltura iniziale selezionata. La coltura iniziale può anche influenzare la durata del processo di fermentazione totale. I batteri che proliferano in questa bevanda contribuiscono alla gamma unica di sapori del sake e influenzano la qualità e la consistenza del prodotto finale del sake.
Come con tutte le bevande alcoliche, è sempre possibile finire con una sbronza bevendo il sakè. Consumare sempre bevande alcoliche con moderazione.
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Benefici del sake
I benefici del bene non sono in realtà molto ben studiati. Le differenze nel sake possono essere sostanziali, con il fattore di dolcezza classificato tra -15 (molto dolce) e +15 (molto secco). Come tale, il contenuto di zucchero nel sake - o la mancanza di - può variare notevolmente e influenzare sia i nutrienti che le calorie in questa bevanda.
In generale, tuttavia, il sake non è considerato particolarmente nutriente. La bevanda contiene piccole quantità di proteine e alcuni minerali, come calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio e selenio. Le calorie di Sake sono 134 per 100 grammi - il che significa che questa bevanda è in realtà per lo più calorie vuote.
Nonostante la mancanza di benefici nutrizionali, alcuni componenti del saké hanno dimostrato di avere effetti positivi sulla salute. Questi effetti benefici sono in genere dovuti agli ingredienti usati per preparare il sake o il processo di fermentazione stesso.
In particolare, il lievito di sake può aiutarti a dormire, ma il metodo di azione è diverso da quello dei sonniferi. Le diete integrate con il lievito di sake migliorano efficacemente il sonno profondo e di alta qualità in un modo molto più naturale.
Inoltre, uno studio del 2018 su Free Radical Biology and Medicine ha dimostrato che il sake ha peptidi che possono aiutare a ridurre l'infiammazione. Come altri alimenti e bevande fermentati, il sake può aiutare a migliorare condizioni come la malattia infiammatoria intestinale. Come tale, il sake ha benefici interessanti e unici, ma non dovrebbe essere considerato particolarmente benefico dal punto di vista nutrizionale.
