Il pesce tilapia è salutare?
La tilapia è un pesce profondamente frainteso e uno la cui reputazione è spesso in balia della disinformazione, specialmente su internet. Mentre il pesce tilapia non contiene le alte concentrazioni di acidi grassi omega-3 presenti nel pesce come il salmone, è anche più snello e quindi più basso in calorie. Se aggiunti a una dieta fresca a base di piante, i benefici della tilapia superano di gran lunga qualsiasi affermazione insensata sulle sue origini.
(Immagine: nitrub / iStock / GettyImages)Mancia
La tilapia è un pesce molto sano, specialmente se preparato con olio d'oliva, che aggiunge gli acidi grassi essenziali omega-3 che i pesci grassi come il salmone sono così apprezzati.
Fatti di base su Tilapia
La tilapia è il quarto pesce più popolare negli Stati Uniti, classifica dietro il tonno, il salmone e il pollock dell'Alaska. Di sapore delicato con una consistenza soda e friabile, la tilapia è disponibile tutto l'anno, solitamente come filetti senza pelle. Ciò ha provocato alcune paure tra i meno informati sul fatto che la tilapia non sia in qualche modo un vero pesce, ma è creata in questo stato senza pelle e senza ossa. Al contrario, la tilapia è il più antico pesce d'allevamento conosciuto e, secondo l'Università della California a Berkeley, è spesso chiamato "pesce di San Pietro" perché si crede che il tilapia sia stato usato da Gesù per nutrire le masse nel Mar di Galilea.
Legende bibliche a parte, la tilapia è estremamente adattabile e può essere coltivata quasi ovunque. I pesci di tilapia prosperano in acqua calda e consumano principalmente alghe e altre piante allo stato selvatico. Le tilapia allevate in allevamento hanno maggiori probabilità di essere alimentate con una dieta a base di mais e soia. Essere più bassi nella catena alimentare significa che i filetti di tilapia hanno meno probabilità di contenere alte concentrazioni di diossina, che è un noto cancerogeno.
Nutrizione in Tilapia
La tilapia è altamente raccomandata per le donne in gravidanza e in allattamento e per i bambini di età superiore a 2 anni perché contiene così poco mercurio, diossina e altri contaminanti. La proteina di tilapia è molto povera di grassi. Un filetto da 3,5 once contiene 26 grammi di proteine e solo 130 calorie. Poiché la tilapia allevata in allevamento non consuma una dieta a base di alghe, è inferiore negli acidi grassi omega-3, contenenti solo 0,2 grammi per porzione invece degli 1,5 grammi presenti nel salmone sia in allevamento che selvatico. Secondo il National Fisheries Institute, la nutrizione alla tilapia, come quella di tutti i pesci, include vitamine del gruppo B, ferro, vitamina D e selenio.
Come scegliere il pesce tilapia
Come per tutti i pesci freschi, scegli la tilapia che è soda e ha un odore fresco. La tilapia più sicura viene dagli Stati Uniti, dal Canada e dall'Ecuador, ma tutti i principali rivenditori negli Stati Uniti vendono tilapia certificata da Best Aquaculture Practices (BAP), Global Aquaculture Alliance (GAA) o Aquaculture Stewardship Council (ASC), secondo gli esperti al National Fisheries Institute.
I migliori consigli per la ricetta di tilapia
La tilapia è relativamente povera di grassi e si asciugherà e diventerà dura se troppo cotta, quindi una buona regola è quella di cuocerlo per non più di cinque minuti per ogni 1/2 pollice di spessore. Il suo sapore delicato lo rende versatile e anche più attraente per i bambini piccoli e altri che non amano un forte sapore di pesce o che non amano l'odore della cucina di pesce. La tilapia può essere scottata in padella, grigliata, alla griglia o al forno, che sono i modi più salutari per prepararla perché richiedono pochissimo grasso aggiunto. Un sottile strato di olio d'oliva aggiunge sapore e grassi insaturi, che possono aiutare a ridurre il colesterolo nel sangue, secondo l'American Heart Association.
