Kombucha Tea Safety

Kombucha è una bevanda che deriva dalla fermentazione di lieviti e batteri. È stato lodato per il suo gusto aceto e distintivo e per il potenziale, anche se privo di documenti, di benefici per la salute. Durante l'erogazione di Kombucha, è necessario prestare attenzione per garantire che il prodotto risultante sia conforme agli standard di salute e sicurezza. La sicurezza di base deve essere osservata quando si beve Kombucha, compreso il controllo della data di scadenza della bevanda e la ricerca di colori e odori insoliti prima di bere.

Kombucha è stato detto di offrire una serie di benefici per la salute. (Immagine: GreenArtPhotography / iStock / Getty Images)

Brewing e pH

Kombucha è composto da ingredienti relativamente semplici: tè (solitamente nero), zucchero e batteri probiotici e lievito. A mano a mano che il Kombucha fermenta, i livelli di pH scendono da circa 7 a tra 2,5 e 3. Se il Kombucha è sottodimensionato, può diventare un sito per gli agenti patogeni e non sviluppare i nutrienti appropriati. Se il Kombucha è sovradimensionato, può affaticare la capacità dello stomaco di digerirlo. Per assicurarti che il tuo Kombucha sia stato preparato correttamente, controlla il pH con una semplice striscia per il test del pH prima di bere. Il Kombucha non dovrebbe mai essere preparato o conservato in contenitori di ceramica, metallo o plastica, poiché le tossine in questi materiali possono sanguinare nel liquido.

Infestazione

Kombucha è a rischio per un numero di potenziali infestazioni durante il processo di birrificazione. La muffa può attaccare il Kombucha fermentante, presentandosi come piccoli cerchi di fuzz bianco o verde sulla superficie del liquido. Batteri e lieviti trasportati dall'aria possono compromettere il "fungo" di Kombucha, facendolo apparire sottile e squamoso o scomparire del tutto. Un odore di uovo marcio o di cavolo cotto è indicativo di una miscela di Kombucha compromessa da batteri indesiderati.

Potabile

Kombucha non deve essere consumato da donne in gravidanza o allattamento o da bambini di età inferiore a quattro anni. Quando bevi Kombucha, controlla sempre la data di scadenza sulla bottiglia se è stata acquistata commercialmente. In generale, non dovresti consumare più di quattro once di Kombucha al giorno. Se bevi Kombucha per la prima volta, inizia con una piccola quantità e vedi come reagisce il tuo corpo prima di bere di più. Perché Kombucha può avere un effetto disintossicante sul corpo, dovrebbe essere accompagnato da molta acqua. Bere troppo Kombucha, o bere Kombucha che non è stato preparato correttamente, può affaticare la capacità del tuo corpo di digerirlo in modo sicuro, sottoponendo a stress eccessivo il fegato e causando potenziali disturbi allo stomaco, nausea o al fegato.

Contenuto di alcol

A causa del processo di fermentazione, Kombucha contiene una piccola percentuale di alcol, generalmente sotto il limite legale del 0,05%. Tuttavia, in alcuni casi è stato noto che il Kombucha fermenta ulteriormente dopo il processo di imbottigliamento, portando il contenuto alcolico al 3%, che è alto come alcune birre. Molte persone provano un "brusio" dopo aver bevuto Kombucha, che può essere attribuito alla caffeina nel tè nero che il Kombucha viene preparato in.