Pane alla cannella a basso contenuto di carboidrati

Se ami il pane alla cannella, sarai felice di sapere che è possibile acquistare o acquistare una versione a basso contenuto di carboidrati. Ma preparati a modificare le tue aspettative. Il pane alla cannella a basso contenuto di carboidrati è gustoso, ma la maggior parte dei prodotti ha un sapore diverso dal classico pane alla cannella a causa degli ingredienti usati per sostituire la farina. Sia che tu prepari il tuo pane o faccia affidamento su prodotti commercialmente preparati, il pane alla cannella a basso contenuto di carboidrati offre da 3 a 5 grammi di carboidrati netti per fetta.

I sostituti della farina di grano sono usati nel pane alla cannella a basso contenuto di carboidrati. (Immagine: AmalliaEka / iStock / Getty Images)

Pane di cannella a basso contenuto di carboidrati fatti in casa

Il pane alla cannella a basso contenuto di carboidrati viene solitamente prodotto sostituendo la farina di frumento con una combinazione di farina di cocco e farina di mandorle. Se non ti piace il cocco o la mandorla, puoi provare altri sostituti, come i semi di girasole o le noci. Sono tutti facili da trasformare in farina. Metterle in un frullatore e farle pulsare finché non raggiungono una consistenza simile alla farina.

Una mezza tazza di farina di cocco ha 16 grammi di carboidrati netti - carboidrati totali meno fibre - mentre la stessa porzione di farina di mandorle ne ha solo 6 grammi. In confronto, la farina integrale ha 36 grammi di carboidrati netti e la farina per tutti gli usi contiene 46 grammi per mezzo bicchiere.

Una pagnotta di pane alla cannella può mescolare circa 1/3 di tazza di farina di cocco con 2/3 di tazza di farina di mandorle. Anche se dividi la pagnotta in sei pezzi grandi - e aggiungi la piccola quantità di carboidrati netti da altri ingredienti - ogni fetta ha solo circa 4 grammi di carboidrati netti.

Prodotti commerciali a basso contenuto di carboidrati

Controlla l'elenco degli ingredienti quando acquisti un prodotto, sia che si tratti di una pagnotta di pane alla cannella a basso contenuto di carboidrati o di un mix da preparare a casa. Noterai una varietà di sostituti della farina, ma più importante, alcuni contengono ingredienti che dovresti evitare, come farina bianca o zucchero invece di dolcificante. Le informazioni nutrizionali di diversi prodotti commercialmente preparati mostrano che riceverete da 3 grammi a 5 grammi di carboidrati netti per porzione.

Un mix di muffin alla cannella a basso contenuto di carboidrati può essere utilizzato anche per fare una pagnotta di pane. Un'altra opzione è quella di acquistare un mix di pane a basso contenuto di carboidrati Paleo, quindi trasformarlo in pane alla cannella facendo roteare una miscela di cannella e dolcificante. Alcuni marchi Paleo hanno solo 3 grammi di carboidrati netti per porzione. La cannella e il dolcificante aggiungono appena 1 grammo di carboidrati netti per fetta.

Controllo delle porzioni rispetto al pane alla cannella normale

Alcuni alimenti contenenti carboidrati come la frutta sono ammessi su una dieta a basso contenuto di carboidrati con un avvertimento: è necessario limitare le porzioni per tenere giù l'assunzione di carboidrati. È ovvio che potresti essere in grado di acquistare qualsiasi pagnotta di pane alla cannella dallo scaffale e renderlo una scelta low-carb mangiando solo una fetta. Non contarci. Anche se il pane è integrale e dice che è ricco di fibre, è probabile che una fetta sia ancora ricca di carboidrati netti.

Alcune marche di pane alla cannella intero hanno 17 grammi di carboidrati netti in una fetta. Come regola generale, aspettatevi che il pane alla cannella preparato abbia da 12 a 18 grammi di carboidrati totali e da 1 a 2 grammi di fibra in una fetta. Ciò significa che la quantità più piccola che ottieni è di 10 grammi di carboidrati netti per fetta.

Pane alla cannella come parte di una dieta a basso contenuto di carboidrati

Se stai seguendo un piano a basso contenuto di carboidrati, sai già che anche un pane a base di cannella a basso contenuto di carboidrati non è consentito fino alle fasi successive della dieta, quando aggiungi carboidrati integrali al menu. Una volta raggiunto quel punto, il pane alla cannella a basso contenuto di carboidrati è una scelta migliore rispetto a molti altri tipi di pane integrale. Una fetta di altri tipi di pane, come grano integrale e segale, è compresa tra 9 grammi e 16 grammi di carboidrati netti.

La cottura con sostituti della farina comporta tentativi ed errori. Ogni tipo di farina ha una qualità diversa dalla farina per tutti gli usi e integrale, che influenza l'umidità, la densità e il sapore. Solitamente otterrai un risultato migliore combinando due o tre farine diverse. La farina di cocco assorbe più liquido della farina bianca, risultando in un pane più denso e richiedendo più acqua o latte di quanto ci si aspetterebbe. Avrai anche bisogno di usare uova in più per aiutare a legare il battitore, ma sono ammessi su un piano a basso contenuto di carboidrati.