Peperoncino basso contenuto di carboidrati
Un peperoncino ricco di fagioli e concentrato di pomodoro, servito su riso o con biscotti, vanta un alto contenuto di carboidrati. Ma se riduci la ricetta ai suoi elementi essenziali - carne e spezie - hai un pasto a basso contenuto di carboidrati che sicuramente soddisferà. Variare la carne, la salsa e gli ingredienti vegetali per creare diverse versioni di questo pasto Crock-Pot.
Una pentola di terracotta dà ai sapori del tuo peperoncino il tempo di addolcire. (Immagine: liveslow / iStock / Getty Images)Ingredienti del peperoncino basso contenuto di carboidrati
La carne macinata o cubettata è comunemente usata in un peperoncino rosso. Ma quando sei a dieta a basso contenuto di carboidrati, praticamente qualsiasi carne lo farà. Prendi in considerazione l'utilizzo di tacchino macinato, cosce di pollo o carne di selvaggina - come alci o bisonti - per modificare il sapore del peperoncino.
Ricorda che altri ingredienti contenenti carboidrati sono distribuiti su più porzioni in modo da consumare solo una frazione del loro contributo di carboidrati. I peperoni rossi e verdi tagliati aggiungono circa 1,6 grammi di carboidrati "netti" per 1/4 di tazza. Le cipolle contribuiscono 5 grammi per 1/4 tazza, cotta, e l'aglio aggiunge circa 1 grammo per chiodo di garofano. I carboidrati "netti" sono quelli che ti preoccupano di una dieta povera di carboidrati. Sono immaginati sottraendo le fibre di un alimento dai suoi grammi totali di carboidrati.
La salsa di pomodoro contiene da 3 a 4 grammi di carboidrati netti per 1/4 di tazza e la pasta di pomodoro contiene circa 5 grammi di carboidrati netti per 2 cucchiai da tavola. Hai bisogno di almeno uno di questi prodotti per dare al tuo peperoncino il suo sapore di pomodoro. Se usi anche pomodori tagliati a dadini, ti costeranno 2 grammi di carboidrati netti per 1/4 di tazza.
Le spezie comunemente usate nel peperoncino, tra cui peperoncino in polvere, cumino e coriandolo, hanno solo la minima quantità di carboidrati per cucchiaio, quindi puoi aggiungerle liberamente.
Metodo Chili a fuoco lento di base
Prepara un peperoncino slow-cooker con sapori classici di pomodoro e spezie piccanti. Per prima cosa far rosolare la carne macinata in olio d'oliva fino a farla rosolare e trasferirla sul recipiente a cottura lenta. Soffriggere le cipolle e l'aglio tritati fino a renderli morbidi, quindi aggiungerli alla carne macinata. Completare con almeno 1 cucchiaio di peperoncino in polvere e un generoso pizzico di cumino e coriandolo. Aggiungi una tazza o due di acqua e una lattina di pomodori a cubetti. Mescolare due cucchiai di concentrato di pomodoro per l'ispessimento e impostare il fornello lento a fuoco basso. Lasciare sobbollire il peperoncino per tre o più ore.
Se servite quattro persone con la ricetta, ogni persona assumerà circa 7 grammi di carboidrati netti.
Servire con un'oncia di formaggio cheddar grattugiato e 2 cucchiai di panna acida - insieme, questi aggiungono circa 1 grammo di carboidrati netti. Anche il coriandolo fresco tritato e il jalapeno affettato costituiscono una gustosa aggiunta, con solo una traccia di carboidrati.
Chili di pollo verde a basso contenuto di carboidrati
Usa i tomatillos al posto del pomodoro per un cambio di ritmo piccante per il tuo chili. I tomatillos sembrano piccoli pomodori verdi ma hanno una consistenza più densa. Sono spesso usati per fare salsa verde e sposarsi bene con i sapori più delicati di pollo o tacchino. Con circa 3 grammi di carboidrati netti per 1/2 tazza, si adatteranno alla tua ricetta per chili a basso contenuto di carboidrati.
Per preparare il peperoncino, staccare il guscio di carta dai tomatillos e tagliarli a pezzi di dimensioni di un dado. Fateli rosolare nell'olio d'oliva con cipolle, peperoni verdi e aglio. Lancia le verdure in una pentola a cottura lenta. Cosce di pollo senz'ossa, senza pelle, in olio d'oliva, o usare il tacchino macinato e aggiungere al fornello lento. Aggiungere acqua o brodo di pollo per coprire. Condire con cumino, sale e pepe. Cuocere per quattro o più ore a fuoco alto. Servire con formaggio e panna acida.
Chili a basso contenuto di carboidrati con involucro vegetale
Usa qualsiasi tipo di carne macinata in un peperoncino che si imballa in verdure extra, senza aggiungere molti carboidrati. Preparare la carne, le cipolle e l'aglio come si farebbe con un peperoncino classico, ma aggiungere le zucchine tritate, con circa 1 grammo di carboidrati netti per 1/2 tazza; cavolfiore tritato finemente, con 2 grammi di carboidrati netti per 1/2 tazza; e tagliate a dadini le melanzane, con 2 grammi di carboidrati netti per 1/2 tazza.
Mettere l'intera miscela rosolata nel fornello lento e aggiungere il peperoncino in polvere, il cumino, la salsa di pomodoro e un po 'd'acqua. Cuocere per diverse ore a fuoco basso per consentire la fusione degli aromi.
