Cozze nutrizione informazioni
Le cozze sono un tipo di molluschi e il metodo per coltivarle è ecologicamente corretto, il che li rende una "scelta migliore" secondo il Monterey Bay Aquarium. Le cozze possono essere servite cotte dentro o fuori dal guscio, ma sono disponibili anche affumicate, in scatola o congelate. Ci sono diversi tipi, tra cui blu, nero, verde e Muurugai. A differenza delle ostriche, le cozze sono un po 'ruvide e gommose. Possono essere un gusto acquisito per alcuni, ma questo pesce è una scelta molto nutriente.
Un primo piano di cozze servite in una ciotola con brodo, aragosta e pane all'aglio. (Immagine: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)Statistiche nutritive di base
Le cozze sono una scelta di pesce incredibilmente nutriente. Sono a basso contenuto di calorie e grassi, ma ricchi di proteine e ricchi di molti micronutrienti o vitamine e minerali. Secondo l'USDA National Nutrient Database, un 3-oz. porzione di cozze blu, cotte nel calore umido, fornisce 146 calorie, 4 g di grassi, 1 g di grassi saturi, 20 g di proteine, 6 g di carboidrati totali, 48 mg di colesterolo e 314 mg di sodio. Le cozze sono generalmente cotte in acqua salata, motivo per cui contengono una quantità maggiore di questo minerale rispetto ad altre varietà di molluschi.
Sostanze nutritive della nota
Sebbene le cozze siano una ricca fonte di molte vitamine e minerali essenziali, come le vitamine B, la vitamina C e il folato; e i minerali di ferro, manganese, fosforo, potassio, selenio e zinco, oltrepassano altri alimenti quando si tratta di vitamina B-12, selenio e manganese. Un 3-oz. porzione di carne di cozze cotta fornisce 20,4 mcg di vitamina B-12, o circa il 340 percento del valore giornaliero raccomandato. La vitamina B-12 è essenziale per un sistema nervoso sano, per la formazione di globuli rossi e per una corretta crescita e sviluppo. La stessa quantità raggiunge il 108 percento del DV per il selenio e il 288 percento per il manganese. Il selenio è importante per la funzione del sistema immunitario e supporta la ghiandola tiroidea, mentre il manganese è coinvolto nella salute delle ossa e nel metabolismo energetico.
Controllo del peso
Un'oncia per l'oncia, carne di cozze fresche, come molte varietà di pesce e crostacei, fornisce la stessa quantità di proteine di alta qualità della carne rossa, ma molto meno grassi totali, grassi saturi e almeno il 25 percento di calorie in meno. Secondo la Canadian Cove, consumare la carne di 15 cozze fornisce l'equivalente, in proteine, al consumo di 6 once. bistecca, ma una frazione del grasso saturo. Il consumo di cozze proteiche al posto della carne rossa come parte di una dieta a ridotto contenuto calorico può offrire benefici per la gestione del peso.
Benefici del cuore sano
Anche se a basso contenuto di grassi totali, le cozze contengono quantità apprezzabili di un tipo di acido grasso insaturo che promuove la salute, omega-3, che è essenziale quindi deve essere derivato da fonti di cibo. Un 3-oz. porzione di cozze cotte fornisce circa 730 mg di acidi grassi omega-3. Secondo l'American Heart Association, gli acidi grassi omega-3 dei pesci sono particolarmente utili per coloro che hanno o sono a rischio di sviluppare malattie cardiovascolari. Gli acidi grassi omega-3 riducono il rischio di battiti cardiaci anormali, che possono portare a morte improvvisa, così come aiutano a ridurre i livelli di trigliceridi o di grassi nel sangue e rallentano il tasso di crescita della placca nelle arterie - che può portare ad infarto.
Suggerimenti per la selezione e la preparazione
Scegli cozze strettamente allevate, non danneggiate, allevate in fattoria per i migliori risultati e per ridurre al minimo la "grittosità". Le fattorie allevate sono allevate su corde che si ergono sopra il fondo oceanico. Pulisci accuratamente le cozze prima di cuocerle. AllRecipes.com consiglia di immergerli in acqua dolce per 20 minuti per filtrare l'acqua ed espellere la sabbia. Dopo l'immersione, utilizzare un pennello solido per rimuovere eventuali residui di sabbia o altri detriti. Risciacquare di nuovo sotto l'acqua del rubinetto e asciugare con un asciugamano prima della cottura. Per cucinare, puoi aromatizzare le cozze con molti ingredienti, ma prova a cominciare con lo scalogno e l'aglio. Aggiungi altre erbe e spezie, succo di lime o vino bianco.
