Nori Nutrition Information

Nori è un tipo di alga commestibile che è composta da vari tipi di alghe rosse. Si può avere familiarità con Nori perché è comunemente usato nella cucina giapponese. Come altre forme di alghe, nori ha un sapore unico umami. Tuttavia, a differenza di altri tipi di alghe disidratate, il nori viene in genere consumato secco.

Nori è un tipo di alghe che viene in genere consumato in forma secca o tostata. (Immagine: kokoroyuki / iStock / GettyImages)

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Nori Nutrition and Foods

Fino a poco tempo fa, i nori si riferivano al cibo a base di alghe del Porphyra varietà, come laver. In questi giorni, ci sono così tanti diversi tipi di alghe che nori è stato riclassificato e ora può fare riferimento a una serie di piante diverse dal Pyropia e Porphyra famiglie. Nori non deve essere reidratato come altri tipi di alghe essiccate, come wakame e kombu, che sono comunemente consumati in zuppe e insalate.

Nori è noto per essere una buona fonte di nutrienti e viene consumato in tutto il mondo. I dati nutrizionali di Nori lo rendono particolarmente popolare in Asia e in Australasia. Probabilmente ti sarà più familiare Nori dato che è usato come ingrediente chiave nel sushi. Si può anche trovare come componente di insalate o come guarnizione. Inoltre è spesso trasformato in snack croccanti.

Una porzione standard di nori quando viene trasformata in uno di questi alimenti sarà spesso diversa. Tuttavia, anche piccole quantità di nori contengono piccole quantità (da uno a quattro per cento) della maggior parte delle vitamine e dei minerali essenziali. Ogni oncia di alghe di alghe ha il valore nutrizionale di:

29 per cento del valore giornaliero (DV) per la vitamina A
7 per cento del DV per riboflavina (vitamina B2)
10 percento del DV per folato (vitamina B9
18 percento del DV per vitamina C
14 percento del DV per manganese

A meno di 10 calorie per oncia, le calorie di nori sono molto basse.

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Una pianta con sostanze nutritive per animali

La nutrizione di Nori è in realtà paragonabile a quella di molti prodotti animali. È possibile trovare diversi nutrienti in nori che non si trovano comunemente in altri frutti, verdure o cereali. Nori è unico perché:

È noto per essere una buona fonte di acidi grassi omega-3, che sono buoni per il tuo cervello, il sistema immunitario e la salute cardiovascolare. I grassi sani omega-3 come DHA (acido docosaesaenoico), DPA (acido docosapentenoico) e EPA (acido eicosapentaenoico) sono facili da ottenere da pesci e molluschi. Nori e altre forme di alghe sono uniche in quanto sono una delle uniche fonti vegane di EPA. Tuttavia, non contengono DHA o DPA.

È noto per essere una buona fonte di ferro rispetto alla maggior parte delle altre piante. Il ferro può essere trovato in animali e piante, con le fonti più ricche provenienti da carne magra e prodotti a base di pesce. Può essere difficile per il corpo assorbire il ferro in certe piante, come gli spinaci, nonostante il loro alto contenuto di ferro. Questo non è il caso delle alghe come Nori, però.

Il calore spesso causa la degradazione delle sostanze nutritive negli alimenti durante il processo di cottura. Uno studio del 2015 sul Journal of Bioscience, Biotechnology and Biochemistry ha mostrato che il ferro in nori in realtà aumenta leggermente dopo aver tostato questa pianta. Mentre questo aumento è piuttosto piccolo, l'importante è che i nutrienti preziosi trovati in nori non siano influenzati dal processo di cottura.

Lo iodio può essere trovato in latticini, frutti di mare, uova e altri prodotti di origine animale. È presente anche in molti tipi di alghe in grandi quantità. Rispetto ad altre piante marine, il nori è relativamente basso in iodio. Lo iodio in fogli di nori è molto inferiore a quello di altri tipi di alghe: ogni grammo di nori ha il 24,6% del DV per iodio, mentre altri tipi di alghe, come il wakame, hanno il 93% del DV e il kombu ha il 1.682% di il DV.

Contiene vitamina B12, una sostanza nutritiva che aiuta a mantenere sani i nervi e i globuli del corpo. La vitamina B12 si trova in genere nei prodotti di origine animale, ma alcune piante marine, come la conca verde e laverna viola, sono ricche di questa sostanza nutritiva. Nori è in genere composto da alghe rosse, un tipo di conca. Ha da 2,8 a 60,2 microgrammi di vitamina B12 per ogni cento grammi del cibo. Tuttavia, dovresti sapere che i livelli di vitamina B12 nella conca e altri tipi di alghe possono essere influenzati dal calore durante la cottura e anche i condimenti.

Poiché il nori è così ricco di sostanze nutritive che si trovano spesso nei prodotti di origine animale, il suo consumo è particolarmente utile per le persone che stanno seguendo a dieta vegana o vegetariana. Infatti, è stato dimostrato che aiuta a prevenire la carenza di vitamine nelle persone che non consumano prodotti animali (e di conseguenza tendono a consumare quantità limitate di questi nutrienti).

Benefici del mangiare Nori

Nori ha benefici che vanno oltre il suo contenuto nutrizionale. Una revisione del 2014 sul Journal of Human Nutrition and Dietetics ha dimostrato che mangiare nori può aiutare rimuovere le tossine (come diossine) dal tuo corpo. Queste tossine sono sostanze inquinanti organiche che possono penetrare nel tuo corpo attraverso gli alimenti che mangi e lasciare il tuo corpo attraverso il tuo sistema gastrointestinale.

Nori e altri tipi di alghe contengono una varietà di proteine sane che sono benefiche per la salute. Le proteine in nori hanno:

Effetti anti-infiammatori e può modulare il sistema immunitario
Composti anti-invecchiamento
Proprietà antimicrobiche
Antiossidanti come il beta-carotene
Effetti positivi sul sistema cardiovascolare

In effetti, nori e altri tipi di alghe sono considerati così utili che non solo sono raccomandati per l'uomo ma sono utilizzati per nutrire diversi tipi di animali da allevamento. Le alghe sono diventate sempre più popolari come un tipo di mangime per pesci e altre creature marine.

Nutrire le alghe di pesce può aiutare ad aumentare il loro valore nutritivo, come aumentare il contenuto di acidi grassi omega-3. Questo è uno dei motivi per cui i pesci allevati possono avere livelli di omega-3 più alti rispetto ai pesci catturati in natura, che sono stati tradizionalmente ritenuti più ricchi di nutrienti.

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