Informazioni nutrizionali per General Tso's Chicken

Anche se in gran parte sconosciuto in Cina, il pollo del generale Tso è diventato noto come un classico piatto hunanese, apparendo come una voce di menu di base in ristoranti cinesi negli Stati Uniti. Il pollo viene battuto, fritto e ricoperto da una salsa piccante e dolce. Lo chef cinese Peng Chang-kuei afferma di averlo cucinato per la prima volta negli anni '50, originariamente senza zucchero, ma ora è preparato con lo zucchero per soddisfare il palato americano.

Presa di bacchette di un pezzo di pollo di General Tso da un piatto. (Immagine: rez-art / iStock / Getty Images)

ingredienti

Nella versione taiwanese non zuccherata della ricetta, la salsa contiene tipicamente concentrato di pomodoro, salsa di soia, farina, aceto di riso e peperoncino. La versione americana contiene anche zucchero. I pezzi di pollo rovinati sono spesso realizzati con carne scura di cosce di pollo, zenzero, aglio, farina, uova, salsa di soia e olio di arachidi o verdura per friggere. Alcune varianti del piatto includono verdure.

Macronutrienti e calorie

Mentre le ricette dei diversi ristoranti possono variare, il database nazionale dei nutrienti per riferimento standard indica che il pollo del General Tso è un alimento ipercalorico e ricco di grassi. Un ordine da 30 pezzi, 535 grammi, in stile ristorante del pollo del General Tso contiene 1.578 calorie, 69 grammi di proteine, 87 grammi di grassi e 62 grammi di zucchero con un conteggio totale di carboidrati di 128 grammi. Le calorie, i carboidrati e il grasso derivano principalmente dalla pastella di pollo e dalla salsa contenente zucchero e la proteina viene dal pollo.

Vitamine e minerali

Il contenuto di vitamine e minerali per il pollo General Tso è limitato, ad eccezione della vitamina A, della vitamina K, del sodio e della niacina. L'USDA Nutrient Database afferma che un ordine di 30 pezzi fornisce 500 Unità Internazionali di vitamina A e una fornitura giornaliera di niacina, circa 15 milligrammi. Fornisce anche il doppio delle raccomandazioni giornaliere per la vitamina K. Tuttavia, il suo contenuto di sodio di 2327 milligrammi in un ordine tipico supera le raccomandazioni giornaliere di sodio, che può essere controproducente per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di sodio per patologie cardiache e ipertensione.

Implicazioni sulla salute

Mentre è certamente benefico che il pollo del General Tso sia una buona fonte di vitamina A, vitamina K e proteine, l'alto contenuto di grassi e calorie lo rendono un piatto indesiderato per coloro che cercano di perdere peso. Verdure a foglia verde e arance sono una fonte di grassi inferiore di queste importanti vitamine. Questo piatto non è consigliato per coloro che cercano di limitare il sodio poiché supera le raccomandazioni giornaliere. Infine, non è raccomandato per i diabetici o per coloro che seguono una dieta sana per il cuore a causa del suo alto contenuto di zucchero di 62 grammi per porzione, che può contribuire ad aumentare i livelli di zucchero nel sangue e trigliceridi.