Informazioni nutrizionali per sgombri alla griglia
Il pesce grasso è un componente importante di una dieta sana. Il pesce grasso contiene elevate quantità di acidi grassi omega-3, in particolare l'acido eicosapentaenoico, o EPA e acido docosaesaenoico o DHA. L'American Heart Association raccomanda agli adulti sani di consumare una varietà di pesce grasso almeno due volte a settimana. Oltre al grasso sano, lo sgombro è anche una buona fonte di proteine e varie vitamine e minerali.
Pesce sgombro (Immagine: HaraldBiebel / iStock / Getty Images)calorie
A causa di un elevato contenuto di proteine e grassi, gli sgombri hanno una quantità significativa di calorie. Un filetto - circa 3 once. cotto - contiene 230 calorie. Lo sgombro non contiene carboidrati.
Proteina
Lo sgombro è una grande fonte di proteine. Un filetto di sgombro contiene 21 grammi di proteine. La proteina contiene aminoacidi ed è necessaria nella dieta per la crescita e il mantenimento muscolare.
Grasso
Una porzione di sgombro contiene 16 grammi di grassi - 4 grammi di grassi saturi, 6 grammi di grassi monoinsaturi, 4 grammi di grassi polinsaturi. Ogni porzione di sgombro contiene anche 2.991 milligrammi di acidi grassi omega-3.
Vitamine
Lo sgombro contiene elevate quantità di vitamina D - 101 per cento del valore giornaliero; riboflavina: 21 percento del valore giornaliero; niacina - 51 percento del valore giornaliero; vitamina B-6 - 22 per cento del valore giornaliero; e vitamina B-12 - 163 percento del valore quotidiano. La vitamina D è importante per la salute delle ossa e dei denti mentre le vitamine del gruppo B, come riboflavina, niacina, vitamina B-6 e vitamina B-12, aiutano il metabolismo energetico.
minerali
Oltre ad avere un alto contenuto di vitamine, gli sgombri sono anche ricchi di magnesio, il 21 percento del valore giornaliero; fosforo - 24 percento del valore quotidiano; e soprattutto selenio: il 71% del valore giornaliero. Il magnesio è utilizzato in varie reazioni chimiche nel corpo, il fosforo svolge un ruolo nel metabolismo cellulare e il selenio aiuta con le funzioni enzimatiche.
Considerazioni sulla griglia
Gli agenti cancerogeni possono formarsi sulla superficie del pesce durante la cottura. Per minimizzare questo, non cuocere troppo il pesce ed evitare il calore eccessivo. Inoltre, i pesci grassi come gli sgombri in genere non richiedono olio aggiuntivo per evitare di attaccarsi, ma se l'olio viene usato come marinata, considerare le calorie aggiuntive aggiunte al pasto.
Contenuto di mercurio
Il consumo di pesce grasso è diventato un problema più controverso a causa di un aumento del rischio di avvelenamento da mercurio. Mentre i pesci grassi contengono piccole quantità di mercurio, la maggior parte delle persone non deve preoccuparsi di mangiare troppo mercurio. La Food and Drug Administration e la Environmental Protection Agency raccomandano di monitorare l'assunzione di pesce grasso per le donne incinte e i bambini piccoli. I pesci con un contenuto particolarmente elevato di mercurio includono lo squalo, il pesce spada e il re sgombro.
