Informazioni nutrizionali su farina di mais e mais integrale
Il masa è un tipo di farina di mais utilizzata per preparare l'impasto per tamales e empanadas. È fatto immergendo l'intero chicco di mais in un acqua di calce ricca di calcio, che aiuta a rimuovere la pelle esterna, quindi asciuga e mette a terra il resto. Come farina macinata, il masa è una fonte di calorie più concentrata di tutto il mais e una migliore fonte di calcio. Confrontando la nutrizione dei due può aiutare a determinare i benefici per la salute di ciascuno.
Il grano intero è molto più basso in calorie rispetto al masa. (Immagine: WendellandCarolyn / iStock / Getty Images)calorie
Quando si confrontano le stesse porzioni, la farina di masa è significativamente più alta in calorie rispetto all'intero mais. Una porzione di 1 tazza di farina di masa contiene 416 calorie, mentre la stessa dose di porzione di mais integrale contiene 132 calorie. Non è probabile che tu consumi 1 tazza di masa in una sola seduta, comunque. Una tazza di farina di masa contiene da otto a nove tortillas di mais.
Carboidrati e fibre
La farina di masa è anche molto più alta nei carboidrati e nelle fibre rispetto all'intero mais. Una porzione da 1 tazza del masa contiene 87 grammi di carboidrati e 7,3 grammi di fibra, mentre il mais intero contiene 29 grammi di carboidrati e 4,2 grammi di fibra. Sia i carboidrati che le fibre in entrambi i tipi di mais sono un'aggiunta salutare alla vostra dieta. I carboidrati forniscono energia, mentre le fibre aiutano a controllare l'appetito e prevenire la stitichezza.
Proteine e grassi
La farina di masa è anche una fonte più concentrata di proteine e grassi. Una porzione di 1 tazza di farina contiene 11 grammi di proteine e 4,4 grammi di grassi, e il mais intero 5 grammi di proteine e 1,8 grammi di grassi. La proteina sia nel masa che nel grano intero non fornisce al tuo corpo tutti gli aminoacidi essenziali, quindi non è una fonte completa di proteine. La maggior parte del grasso nei due prodotti di mais proviene da una combinazione di grassi monoinsaturi e polinsaturi.
Vitamine e minerali
La vitamina e il contenuto di minerali dei due prodotti di mais differiscono. Mentre il masa è una fonte più concentrata della maggior parte dei nutrienti, l'intero mais è una fonte migliore di vitamina C. Una porzione da 1 tazza della farina di masa contiene 155 milligrammi di calcio, 8,54 milligrammi di ferro, 2,05 milligrammi di zinco, zero milligrammi di vitamina C e 238 microgrammi di folato. La stessa dose di cereali integrali contiene 3 milligrammi di calcio, 0,8 milligrammi di ferro, 0,69 milligrammi di zinco, 10,5 milligrammi di vitamina C e 71 microgrammi di folato.
