Altri nomi per MSG o glutammato monosodico
Le verdure in scatola, le zuppe e le carni lavorate contengono comunemente glutammato monosodico per migliorare il loro sapore. La US Food and Drug Administration classifica MSG come generalmente sicuro anche se le persone sensibili a MSG possono soffrire di reazioni avverse, come mal di testa e palpitazioni cardiache. Dal momento che evitare questi ingredienti è l'unico modo per garantire contro i sintomi che provoca, è importante riconoscere altri nomi per MSG.
Una lattina di fagiolini. (Immagine: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Acido glutammico
Il nome commerciale del glutammato monosodico, secondo la California State University di Dominguez Hills, è il glutammato di sodio e idrogeno. Poiché MSG è il sale di sodio dell'acido glutammico aminoacido, ogni volta che l'acido glutammico è elencato su un'etichetta alimentare, il cibo contiene sempre MSG, secondo la Vanderbilt University. MSG può anche essere elencato come glutammato monopotassico o semplicemente come glutammato.
Estratto di lievito
Il cibo che elenca l'estratto di lievito di ingrediente contiene sempre MSG. Sebbene l'MSG possa anche essere etichettato come lievito autolisato, lievito o nutriente per i lieviti, il nome comune includendo la parola lievito attualmente usato negli alimenti trasformati per evitare di elencare l'ingrediente come glutammato monosodico è l'estratto di lievito. Evita gli alimenti con l'estratto di lievito se hai reazioni avverse al glutammato monosodico, anche se ritieni che il sapore avanzato sia molto accattivante.
Altre fonti nascoste
La proteina idrolizzata è un termine comunemente usato per la MSG, che si tratti di proteine vegetali idrolizzate, proteine animali o proteine vegetali, secondo il dipartimento di nutrizione e scienze motorie dell'università di Bastyr. Vanderbilt University aggiunge che qualsiasi ingrediente alimentare elencato come idrolizzato, arricchito con proteine, ultra pastorizzato, fermentato o modificato con enzimi è spesso MSG o crea acido glutammico libero durante la lavorazione. Questi altri nomi includono proteine isolate di soia, concentrato di proteine di soia, proteine del siero del latte, concentrato di proteine del siero del latte, isolato di proteine del siero del latte, proteine vegetali autolisate, farina di avena idrolizzata e proteine testurizzate. Con così tanti nomi per MSG, se sei sensibile o allergico a MSG, fai un elenco di questi nomi alternativi e consultalo quando vai a fare shopping.
caseinato
MSG può causare disagio a chi è sensibile ad esso, tra cui intorpidimento o pressione del viso, palpitazioni cardiache, dolore al petto, nausea, vomito, mal di testa, sudorazione, dispnea o sensazione di bruciore in varie parti del corpo. Se sospetti di essere allergico a MSG, esamina le etichette degli ingredienti sul cibo che acquisti. MSG può nascondersi sotto il nome di caseinato di sodio o di caseinato di calcio e anche con nomi dal suono naturale, come brodo, brodo o estratto di malto.
Aromi naturali
Oltre all'estratto di lievito, un nome comune per MSG è "aromi naturali". Le varianti sono sapore naturale, aromi naturali, aroma naturale di manzo, sapore di pollo naturale, aroma di malto, aroma di pollo, condimento, spezie, enzimi e semplicemente "aroma". Diffidate di queste etichette sugli ingredienti se sospettate che il vostro mal di testa o le sensazioni di bruciore nel collo o nelle braccia provengano dal vostro cibo.
