Rischio per la salute dei fagioli rossi

I fagioli rossi, un'aggiunta comune al peperoncino e altri piatti, è un ortaggio nutriente, pieno di proteine, carboidrati, vitamine e minerali. Nonostante questo, ci sono rischi per la salute associati a mangiarli. Comprendere questi rischi può aiutarti a incorporare i fagioli renali nella tua dieta in modo appropriato senza danneggiare la tua salute.

Fagioli rossi in insalata messicana. (Immagine: olgna / iStock / Getty Images)

Intossicazione da emagglutinina

I fagioli rossi contengono un composto noto come emoagglutinina, che è un anticorpo che provoca la formazione di globuli rossi. Se ingerito in quantità elevate, le emoagglutinine in questi fagioli possono scatenare diarrea, dolore addominale, nausea e vomito. Questa sostanza è inattivata quando i fagioli sono cotti, quindi l'unico pericolo risiede nel consumo di fagioli crudi. Quando si consumano fagioli rossi, assicurarsi che i fagioli siano adeguatamente preparati.

Problemi digestivi e intestinali

Hai bisogno di 25 g a 38 g di fibre ogni giorno per la migliore salute, anche se le tue esigenze diminuiscono con l'età. Una porzione da 1 tazza di fagioli rossi contiene 13,1 g di fibre. Se si mangia una grande quantità di fagioli rossi o si mangia una normale porzione di una dieta già ricca di fibre, ciò può causare problemi alla digestione e alla salute dell'intestino. Questi problemi includono gas, dolore addominale, diarrea e intestino ostruito.

Rischio di cancro

Il folato in fagioli rossi - ogni porzione da 1 tazza fornisce 230 mcg di questa vitamina - è generalmente considerato benefico; può aiutare a ridurre alcuni difetti alla nascita. Ottenere troppi folati può causare problemi di salute, però. Hai bisogno di 400 mcg di folato ogni giorno. Uno studio pubblicato in un numero del 2009 del "Journal of American Medical Association" indica che i partecipanti allo studio con cardiopatia che assumevano 0,8 mg di folato ogni giorno insieme ad altre vitamine hanno dimostrato un rischio più elevato di cancro.

Danni all'organo

L'inclusione di fagioli rossi nella tua dieta ti dà ferro - 5,2 mg per tazza, che aiuta a soddisfare le tue esigenze giornaliere di 8 a 18 mg al giorno. Tuttavia, troppo ferro può essere pericoloso, quindi controlla attentamente la tua dieta per assicurarti che i fagioli che consumi non introducano un eccesso di ferro nella tua dieta. Il sovraccarico di ferro può innescare danni cardiaci e cerebrali che possono causare ictus o infarti.