Informazioni nutrizionali sulla lattuga a foglia rossa
La lattuga a foglia rossa si qualifica naturalmente come alimento privo di calorie, secondo le normative statunitensi in materia di alimenti e farmaci. È anche privo di grassi e consiste principalmente di acqua. Queste qualità nutrizionali creano una densità a bassa energia, che rende preziosa la lattuga a foglie rosse per la gestione del peso. Puoi mangiare una porzione ragionevole e sentirti pieno, mentre ottieni una spinta di vitamine A e K.
Lattuga rossa (Immagine: Ben185 / iStock / Getty Images)Macronutrienti in lattuga a foglia rossa
La lattuga a foglie rosse è facilmente riconoscibile per il suo ciuffo di foglie sciolto, con sfumature dal rosso al rosso porpora scuro. Ha lo stesso profilo nutrizionale della lattuga e della romaina verde, ma la romaine ha il doppio della vitamina A. La lattuga rossa ha una shelf life più breve rispetto ad altre varietà di lattuga, ma tutti i tipi sono altamente deperibili e dovrebbero essere consumati entro una settimana. Per ridurre il rischio di crescita batterica, refrigerare la lattuga entro due ore. Una tazza di lattuga rossa tritata ha 4 calorie e 1 grammo di carboidrati totali. Otterrai una piccola fibra, ma solo circa 1 grammo in una porzione da 1 tazza.
Ricca fonte di vitamina A
Un gran numero di sostanze appartiene sotto l'ombrello della vitamina A, ma sono tutte classificate come retinoidi o carotenoidi, secondo il Linus Pauling Institute. I retinoidi sono responsabili dei benefici per la salute associati alla vitamina A, come visione normale, pelle sana e supporto immunitario. La lattuga rossa è una ricca fonte di carotenoidi, principalmente beta-carotene. Il tuo corpo converte il beta-carotene in retinolo, quindi contribuisce alla tua vitamina quotidiana A. Avrai anche una minore quantità di carotenoidi luteina e zeaxantina, che funzionano come antiossidanti nei tuoi occhi. Una tazza di lattuga a foglie rosse contiene 2.098 unità internazionali di vitamina A, o circa il 70% del fabbisogno dietetico consigliato di 3.000 unità internazionali.
Vitamina K per ossa e sangue
Il tuo corpo utilizza la vitamina K per formare proteine che sono meglio conosciute per fare coaguli di sangue. Tuttavia, queste proteine dipendenti dalla vitamina K riempiono altri ruoli essenziali. Aiutano a mantenere la densità ossea regolando il movimento del calcio nelle ossa. Altre proteine prodotte dalla vitamina K inibiscono l'accumulo di minerali nei vasi sanguigni, che può aiutare a prevenire l'indurimento delle arterie, secondo una recensione pubblicata nel numero di gennaio 2013 di "Trends in Molecular Science". microgrammi di vitamina K da mangiare 1 tazza di lattuga rossa a pezzetti. Questa quantità fornisce il 44% delle donne e il 33% della dose giornaliera raccomandata per gli uomini.
Altri nutrienti
Per qualificarsi come una buona fonte di qualsiasi sostanza nutritiva, gli alimenti devono fornire almeno il 10 percento dell'assegno alimentare raccomandato per quella sostanza nutritiva in una porzione del cibo, secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Mentre la lattuga rossa non è una buona fonte di altri nutrienti, una porzione da 1 tazza fornisce una piccola quantità di tiamina, riboflavina e vitamina B-6. La stessa porzione contiene anche 0,34 milligrammi di ferro, o il 2% di donne e il 4% di indennità dietetiche raccomandate per gli uomini, secondo l'Institute of Medicine.
