Olio di crusca di riso vs olio di girasole

La pletora di oli da cucina a base vegetale oggi sul mercato spesso rende difficile determinare quando utilizzare quale durante la preparazione dei pasti. Due di questi oli, olio di crusca di riso e olio di girasole, hanno profili nutrizionali simili a 120 calorie e circa 13 grammi di grassi per cucchiaio. Entrambi gli oli meritano un posto in una dieta sana, ma differiscono nel loro valore nutrizionale.

Versare l'olio in un cucchiaio. (Immagine: tolisma / iStock / Getty Images)

Acidi grassi saturi vs insaturi

Sia gli oli di girasole che quelli di riso sono naturalmente privi di colesterolo. Secondo la ricerca dell'Università di Rochester del 2005, un componente naturale dell'olio di crusca di riso è stato trovato per abbassare il colesterolo nei ratti. L'olio di semi di girasole offre più grassi monoinsaturi per il cuore, 7,8 grammi per cucchiaio, rispetto ai 5,3 grammi dell'olio di girasole. Sia gli oli di girasole che quelli di riso hanno un basso contenuto di grassi saturi - 1,3 e 2,7 grammi per porzione, rispettivamente.

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Probabilmente hai sentito parlare di acidi grassi omega-3 e omega-6, i principali acidi grassi essenziali nella dieta umana. Mentre entrambi gli oli contengono elevate quantità di acidi grassi omega-6, né contengono molti acidi grassi omega-3. Sebbene questo non li escluda dalla lista come oli da cucina efficaci, garantisce che tu controlli quanto spesso - e quanto - stai mangiando, perché la maggior parte degli americani già consuma troppo omega-6 rispetto al loro consumo di Omega 3. Usa moderatamente gli oli ricchi di omega-6 e prendi parte del tuo grasso alimentare da noci, semi e pesce per ottenere un rapporto omega-6-omega-3 più basso nella tua dieta.

Vitamina E negli oli

Entrambi gli oli contengono vitamina E. L'olio di girasole è più alto di vitamina E rispetto all'olio di crusca di riso - 5,6 milligrammi per cucchiaio, ovvero il 37% della dose giornaliera raccomandata. Per confrontare, l'olio di crusca di riso contiene il 29% del valore giornaliero raccomandato di vitamina E in un cucchiaio da tavola ...

Cucinare con gli oli

Entrambi gli oli sono migliori per la cottura a temperature più elevate con metodi come la frittura o la cottura. Con un punto di fumo di 450 gradi F, il sapore leggero dell'olio di girasole lo rende un favorito per friggere e cuocere, ma non per piovigginare. Inoltre, può essere parte di margarina e condimenti per insalata. L'olio di crusca di riso è anche utile per la cottura ad alta temperatura, ma è leggermente più versatile in quanto può essere utilizzato per piovigginare e altre applicazioni di cottura.