Effetti collaterali di Jicama

Jicama, chiamato anche fagiolo igname, radice di freccia o rapa cinese, è un ortaggio a radice di colore oro-marrone a forma di globo. Ha carne bianca che può essere mangiata cruda o cotta e, come la patata, cresce sottoterra. Con la sua consistenza croccante e succosa e il contenuto ricco di nutrienti, il jicama ha molti benefici nutrizionali, ma ci sono alcune considerazioni sulla sicurezza che dovresti fare attenzione.

Solo la parte interna pelata della radice può essere mangiata. (Immagine: Teen00000 / iStock / Getty Images)

Porzione commestibile

Solo la porzione di radice di jicama è commestibile. Le foglie, i fiori e le viti della pianta contengono rotenone, un insetticida naturale progettato per proteggere la pianta dai predatori. Mangiare una qualsiasi di queste parti della pianta può causare una reazione tossica. Mentre i baccelli del seme possono a volte essere mangiati da giovani, i baccelli maturi sono tossici. Per essere sicuri, è meglio mangiare solo la parte radice - sotterranea - della pianta.

Contenuto di fibre alimentari

Jicama è naturalmente ricco di fibre, con 6,4 grammi per porzione da 1 tazza. Ciò significa che una porzione di jicama ha dal 25 al 30% dell'apporto di fibra raccomandato al giorno per le donne e dal 17% al 21% dell'assunzione raccomandata al giorno per gli uomini. Mentre la fibra alimentare è importante per una dieta sana, può aiutare a ridurre i livelli di pressione sanguigna e può prevenire e alleviare la stitichezza - troppa fibra troppo in fretta può causare effetti collaterali digestivi. In particolare, mal di stomaco e costipazione possono verificarsi se improvvisamente aumenta l'assunzione di fibre alimentari. Per ridurre le probabilità che ciò accada, specialmente se la vostra dieta era originariamente povera di fibre, aumentate gradualmente l'assunzione di fibre. Puoi anche vaporizzare leggermente il tuo jicama per ammorbidire la fibra alimentare, poiché la cottura rende la fibra più facile da digerire.

Preparare Jicama

Mentre puoi mangiare jicama crudo, devi sbucciare la pianta prima di mangiare. Non solo la pelle esterna è spessa e fibrosa, ma contiene anche un composto tossico per proteggere il tubero dai predatori sotterranei. Sbuccia la jicama con un pelapatate perché la pelle è molto dura, rivelando gli interni bianchi carnosi. La porzione interna può essere tagliata e consumata subito o utilizzata per un piatto.

Usando Jicama

Jicama è spesso usato come sostituto delle castagne d'acqua nella cucina asiatica perché mantiene la sua consistenza croccante anche se esposto al calore. L'interno può essere tagliato a bastoncini per essere usato come crudito, poiché non si scolorisce se esposto all'aria. È anche uno snack rinfrescante quando viene semplicemente cosparso di peperoncino in polvere e del succo di limone o di lime. Jicama può anche essere saltato o arrostito, proprio come le rape o le pastinache; ammorbidiranno ma manterranno la loro naturale succosità.