I vantaggi e gli svantaggi delle uova
Il contenuto di colesterolo delle uova conferisce a questa fonte proteica una cattiva reputazione. Tuttavia, le uova contengono diversi importanti nutrienti che possono effettivamente ridurre il rischio di malattie cardiache, suggerisce la Harvard School of Public Health. Consumare le uova con moderazione per bilanciare i loro vantaggi e svantaggi.
Le uova forniscono buone fonti di proteine e molti altri nutrienti. (Immagine: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)Grasso e colesterolo
Un uovo intero contiene circa 210 mg di colesterolo, più della metà del colesterolo raccomandato per l'intera giornata. Un uovo fornisce anche circa 5 g di grassi, inclusi 1,6 g di grassi saturi. La maggior parte di questo grasso e colesterolo si trova nei tuorli d'uovo. Un albume contiene solo 0,06 g di grassi e nessun grasso saturo o colesterolo. Insieme al colesterolo e al grasso saturo, i tuorli d'uovo forniscono anche acidi grassi omega-3 sani al cuore, da 100 a 200 mg per tuorlo. I bianchi d'uovo non contengono acidi grassi omega-3.
Rischio di malattie cardiache
Nonostante il loro contenuto di colesterolo, la ricerca dimostra che mangiare fino a un uovo al giorno non aumenta il rischio di malattie cardiache nelle persone sane, secondo la Harvard School of Public Health. Tuttavia, i dati dello studio di follow-up sugli studi sulla salute degli infermieri e sugli operatori sanitari hanno mostrato che uomini e donne con diabete che mangiavano una o più uova al giorno presentavano un aumentato rischio di malattie cardiache, osserva la Harvard School of Public Health. I diabetici e le persone con malattie cardiache dovrebbero limitare il loro consumo di tuorli a tre alla settimana.
Nutrienti
Un uovo contiene circa 71 calorie e fornisce 6,3 g di proteine, con 3,6 g nel bianco d'uovo e 2,7 g nel tuorlo d'uovo. I tuorli d'uovo forniscono eccellenti fonti di molti nutrienti essenziali, tra cui folati, vitamina B-12, vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K, colina, calcio, ferro e carotenoidi luteina e zeaxantina. I bianchi d'uovo forniscono anche piccole quantità di folato, vitamina B-12, colina, calcio e ferro.
Malattia alimentare
Le uova possono contenere un tipo di batterio chiamato salmonella noto per causare malattie nelle persone. I sintomi di infezione da salmonella comprendono febbre, diarrea e crampi addominali. La maggior parte dei casi non richiede il trattamento con antibiotici. Per ridurre il rischio di un'infezione da salmonella, conservare le uova nel frigorifero per impedire la proliferazione dei batteri della salmonella. Cuocere le uova accuratamente in modo che sia i bianchi che i tuorli siano ben saldi e consumarli subito.
