I vantaggi di Yellow Squash
La zucca gialla è una forma di zucca estiva e comprende diverse varietà di crookneck e di torba. Queste verdure crescono in molte zone degli Stati Uniti e, quando in stagione, di solito si trovano zucche gialle nei mercati degli agricoltori locali, bancarelle di frutta e verdura lungo la strada e negozi di alimentari. La zucca gialla è un ortaggio versatile che offre numerosi benefici nutrizionali e viene utilizzato in molti tipi di piatti.
Zucca gialla in un cesto di vimini. (Immagine: jatrax / iStock / Getty Images)Carboidrati e calorie bassi
La zucca gialla è eccezionalmente bassa in calorie, con circa 20 calorie in una verdura di piccole dimensioni e 30 calorie in una verdura di medie dimensioni. Le poche calorie nella zucca gialla provengono principalmente dal contenuto di carboidrati, che è anche basso. Una porzione da 1 tazza di zucca gialla a fette contiene circa 4 grammi di carboidrati. La zucca gialla è una buona opzione per sostituire le verdure ad alto contenuto calorico, come patate e mais, nel tuo piano nutrizionale, specialmente se stai cercando di ridurre il consumo calorico giornaliero.
A basso contenuto di grassi, senza colesterolo
Come la maggior parte delle verdure, la zucca gialla contiene poco grasso e nessun colesterolo misurabile. Una piccola zucca gialla, o 1 tazza di zucca a fette, contiene circa 0,2 grammi di grasso; una zucca gialla media contiene circa 0,4 grammi. Le opzioni salutari per preparare la zucca gialla fresca includono grigliare, cuocere al forno e cuocere a vapore senza grassi aggiunti. Limitare l'assunzione di grassi e colesterolo è un passo importante per ridurre il rischio di malattie cardiache.
Vitamina C
L'aggiunta di zucca gialla al tuo piano nutrizionale ti fornisce una fonte di livelli moderati di vitamina C. Una porzione di zucca gialla a fette contiene circa 19 milligrammi di vitamina C. Il tuo corpo ha bisogno di vitamina C per formare il collagene, che si trova nella vostra pelle, vasi sanguigni, articolazioni e ossa. La vitamina C aiuta anche a combattere le infezioni sostenendo il sistema immunitario.
Ferro e folato
Ferro e folato si trovano comunemente in alte concentrazioni nella carne, uova e altri alimenti di origine animale. La zucca gialla è una fonte vegetale alternativa di questi nutrienti. Una tazza di zucca gialla a fette fornisce circa 0,5 milligrammi di ferro e 35 microgrammi di folato. Il tuo corpo richiede ferro e acido folico per mantenere un normale tasso di produzione di globuli rossi e prevenire l'anemia. Il folato è anche importante durante le prime fasi della gravidanza, sostenendo il normale sviluppo del cervello e del sistema nervoso del feto.
Beta carotene e luteina
La zucca gialla contiene alte concentrazioni di beta carotene e luteina. Il beta carotene è un antiossidante che aiuta a proteggere il corpo dai danni causati da sostanze inquinanti e sostanze chimiche chiamate radicali liberi. La luteina alimentare può aiutare a prevenire lo sviluppo della cataratta e la condizione dell'occhio legata all'età - la degenerazione maculare - che può portare alla cecità. Una tazza di zucca gialla a fette ti fornisce circa 135 microgrammi di beta-carotene e 2.400 microgrammi di luteina. Aggiungi la zucca gialla a cubetti oa pezzi per stufare, insalate, casseruole e zuppe per aumentare l'assunzione di questo nutriente.
