Il modo migliore per cucinare lentamente arrosto nel forno
Cuocere lentamente un arrosto per massimizzare la tenerezza e il sapore. Questo è un metodo efficace per cucinare tagli più duri e più tosti di arrosti arrosti o magri e più sani. Gli arrosti molto marmorizzati diventano teneri a pezzi quando vengono cotti lentamente nel forno. La torrefazione del forno è un processo semplice che richiede pochi ingredienti e utensili da cucina. Mentre l'arrosto è a cottura lenta nel forno, il tempo viene liberato per preparare il resto del pasto.
Scegli il metodo di preparazione più efficace per il tipo di arrosto. (Immagine: rozmarina / iStock / Getty Images)Dry-stagionato
Passo 1
Combina i tuoi condimenti preferiti in una piccola ciotola e mescola accuratamente. Strofinare la miscela di condimento sulla superficie esterna dell'arrosto. Massaggiatelo accuratamente nella carne di manzo.
Passo 2
Mettere il composto in eccesso in una grande busta richiudibile insieme all'arrosto. Sigillare il sacchetto chiuso e metterlo in frigorifero per 2-4 ore. Lasciare in frigorifero durante la notte per ottenere i migliori risultati.
Passaggio 3
Togliere l'arrosto dal frigorifero, metterlo in una pentola grande o tegame di roaster e farlo scorrere in un forno preriscaldato a 375 gradi F. Cuocere l'arrosto fino a quando la temperatura interna, misurata da un termometro a stelo, raggiunge 145 F per medie-rare , 160 F per media e 175 F per ben fatto.
Passaggio 4
Prendi l'arrosto dal forno e lascialo riposare sul bancone per 20 minuti prima di servire. Il resto dà ai succhi il tempo di circolare per tutto l'arrosto.
Brasato
Passo 1
Strofinare liberamente tutte le superfici dell'arrosto con sale a grana grossa e pepe nero macinato fresco. Aggiungere altri condimenti, se lo si desidera, come timo, rosmarino o peperoncino rosso.
Passo 2
Spennellare abbondantemente una padella larga con olio d'oliva e scaldarla su un fornello a fuoco medio-alto. La padella è abbastanza calda quando una goccia d'acqua gocciola dentro e balla.
Passaggio 3
Mettere l'arrosto nella padella e scottarlo pesantemente su tutti i lati, fino a quando non sviluppa una crosta marrone su tutte le superfici.
Passaggio 4
Togliere l'arrosto dalla padella e metterlo in una teglia con il lato grasso verso l'alto.
Passaggio 5
Riempire la teglia con 2 pollici di vino rosso, brodo di carne o acqua. Non versare il liquido direttamente sull'arrosto in modo da non lavare via i condimenti.
Passaggio 6
Mettere la teglia scoperta in un forno preriscaldato a 250 F. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge almeno 130 F per una cottura media.
Passaggio 7
Togliere l'arrosto dal forno e lasciarlo riposare per 20 o 30 minuti prima di servire per permettere ai succhi naturali di circolare per tutto l'arrosto.
Più lento-cotto
Passo 1
Combina i tuoi condimenti preferiti come sale, timo secco, rosmarino, origano, pepe nero o aglio in polvere in una piccola ciotola.
Passo 2
Mettere l'arrosto in una grande teglia e strofinare accuratamente tutte le superfici con la miscela di condimento.
Passaggio 3
Cospargere il composto di condimento inutilizzato sopra l'arrosto e coprire la padella con pellicola trasparente. Lasciare riposare per almeno 2 ore.
Passaggio 4
Rimuovere l'involucro di plastica e far scorrere l'arrosto in un forno preriscaldato a 250 gradi F..
Passaggio 5
Cuocere l'arrosto per circa 30 minuti, quindi ridurre la temperatura a 200 F. Continuare la cottura fino a quando la temperatura interna, misurata con un termometro a stelo, raggiunge almeno 145 F.
Passaggio 6
Prendi l'arrosto dal forno e lascialo riposare per 30 minuti per permettere ai succhi naturali di scorrere velocemente attraverso la carne.
Cose che ti serviranno
Erbe e condimenti
Arrosto
Pentola grande o tegame
Termometro a stelo
Mancia
Mescolare l'olio d'oliva con i condimenti per creare una pasta e strofinare sulla superficie dell'arrosto. La pasta aderirà all'arrosto e creerà una gustosa crosta.
Utilizzare olio d'oliva, olio di arachidi o altri oli ad alta temperatura.
