I benefici per la salute della senape gialla
I semi di senape sono stati usati come cibo e medicine per secoli. Vengono dalla pianta con lo stesso nome e possono essere preparati in una moltitudine di modi. Mostarda di Digione, senape gialla americana e mostarda di miele sono tra le varietà più popolari. I benefici per la salute della senape sono dovuti al suo antimicrobico, antidiabetico, antinfiammatorio e proprietà analgesiche.
La senape gialla è piena zeppa di antiossidanti che combattono l'infiammazione e riducono i danni dei radicali liberi. (Immagine: KVLADIMIRV / iStock / GettyImages)Senape nutrizione fatti
Questo condimento popolare non solo migliora il sapore del cibo, ma fornisce anche vitamine essenziali, minerali e grassi sani. È un'ottima fonte di omega-3, fosforo e magnesio, tra gli altri nutrienti.
Un'oncia (o 2 cucchiai) di senape gialla ha solo 18,8 calorie e fornisce il 13% della dose giornaliera raccomandata (RDA) di selenio, il 6% della RDA di manganese, il 2% della RDA di calcio e il 6% della RDA di tiamina. Il suo colore giallo vivo deriva dalla curcuma.
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Secondo uno studio del 2016 pubblicato dall'università di Manitoba, contiene senape composti fenolici e altri fitonutrienti con proprietà antiossidanti e antibatteriche. I suoi semi sono ricchi di steroli vegetali, acidi grassi e carotenoidi e vitamine del complesso E e B.
Tradizionalmente, i semi di senape vengono utilizzati come rimedio naturale per costipazione, artrite e spasmi muscolari. Alcune persone usano l'olio estratto dalla pianta di senape per stimolare la crescita dei capelli. Questo condimento può aiutare nella gestione del diabete, delle malattie cardiache e delle condizioni infiammatorie, secondo Drugs.com. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare i suoi effetti terapeutici.
Potenziali benefici per la salute
Come altre piante nel Brassica la famiglia, i semi di senape sono ricchi di glucosinolati. Dopo la lavorazione, questi antiossidanti vengono convertiti in composti contenenti zolfo chiamati isotiocianati. Una recensione del 2016 pubblicata sull'International Journal of Molecular Sciences sottolinea che gli isotiocianati proteggono dallo stress ossidativo e dall'infiammazione. Questi composti vegetali possono indurre la morte delle cellule tumorali e prevenire le malattie cardiovascolari e neurodegenerative.
La senape gialla vanta anche grandi dosi di selenio. Questo minerale presenta proprietà antiossidanti, supporta la sintesi del DNA e può ridurre il rischio di cancro, secondo una review del 2014 riportata nella rivista Radiation Oncology. Inoltre, è stato dimostrato che compensa gli effetti collaterali della radioterapia nei pazienti oncologici e migliora la loro qualità di vita.
Potassio contribuisce ai benefici per la salute della senape. Questo nutriente è necessario per la normale funzione cellulare e regola la pressione sanguigna. Bassi livelli di potassio nel sangue possono aumentare il rischio di ipertensione, calcoli renali, squilibri elettrolitici e problemi cardiovascolari.
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Come è fatta la senape gialla?
Gli ingredienti di senape gialla variano da una marca all'altra. In generale, questo condimento è fatto con semi di senape gialla, curcuma, sale, aceto bianco e spezie. I produttori spesso aggiungono paprika, aglio in polvere, cumino, pepe di cayenna o miele per aumentare il suo sapore. Alcuni usano anche miele o sciroppo d'acero, che aumenta le calorie di senape.
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Curcuma, uno dei suoi ingredienti principali, esibisce potenti proprietà anti-infiammatorie. Secondo un articolo di ricerca del 2016 pubblicato su BMC Complementary and Alternative Medicine, questa spezia popolare protegge da danni al fegato sopprimendo lo stress ossidativo epatico. Come osserva WebMD, la curcuma può anche alleviare i sintomi della depressione, migliorare i lipidi nel sangue e ridurre il dolore dell'osteoartrite.
La senape gialla disponibile nei negozi viene spesso elaborata e contiene additivi che possono danneggiare la salute a lungo termine. Tenere conto preparare la tua mostarda a casa in modo da poterne approfittare pienamente. Bastano pochi cucchiai di semi di senape schiacciati, un pizzico di curcuma macinata, aceto, sale, acqua ed erbe fresche; per aggiungere sapore, aggiungere pepe bianco, scaglie di peperoncino e altre spezie. Gustalo con carne e pesce, mescolalo in salse e salse, stendilo su panini o usalo come sostituto per condimenti per insalata.
