I benefici per la salute di zucchine
Un punto fermo in molti mercati contadini durante i mesi più caldi, le zucchine, che è un tipo di zucca estiva, e può variare di colore dal giallo al verde intenso. Ha una consistenza tenera con un sapore leggermente dolce e, a soli 21 calorie per tazza, è un gradito complemento a una dieta a calorie controllate. Zucchini vanta un ricco profilo nutrizionale e offre benefici per la salute grazie ai suoi fitonutrienti, al suo contenuto di minerali e vitamine.
Vitamina C
La zucchina è un'ottima fonte di vitamina C. Un antiossidante idrosolubile, la vitamina C si scioglie nei fluidi del corpo e protegge le cellule dai radicali liberi, composti altamente reattivi che ossidano il tuo DNA, i lipidi e le proteine, causando danni cellulari. Ottenere abbastanza vitamina C nella tua dieta aiuta anche nella comunicazione delle cellule nervose, aiuta il tuo corpo a metabolizzare il colesterolo e mantiene i tuoi tessuti forti. Una tazza di zucchine tritate contiene 22 milligrammi di vitamina C, che è il 24 per cento dell'apporto giornaliero raccomandato per gli uomini e il 29 per cento per le donne, fissato dall'Istituto di Medicina.
Luteina e zeaxantina
Le zucchine ti forniscono anche luteina e zeaxantina, due fitonutrienti che appartengono alla famiglia dei carotenoidi, che è la stessa famiglia di nutrienti che include il beta-carotene, una fonte di vitamina A. La luteina e la zeaxantina promuovono una vista sana. Filtrano i raggi luminosi quando entrano nell'occhio, contribuendo a garantire che i raggi nocivi non danneggino i tessuti degli occhi. Mentre, a settembre 2013, l'Istituto di Medicina non ha fissato l'assunzione giornaliera raccomandata di luteina e zeaxantina, l'American Optometric Association osserva che l'assunzione di almeno 6 milligrammi al giorno può ridurre il rischio di degenerazione maculare senile, un occhio malattia che causa cecità. Una tazza di zucchine tritate fornisce 2,6 milligrammi di luteina e zeaxantina, o il 43% di questo obiettivo di assunzione.
Manganese
Il consumo di zucchine aumenta anche l'assunzione di manganese, un minerale essenziale. Come la vitamina C, il manganese protegge i tessuti dai dannosi radicali liberi. Supporta la funzione di glicosiltransferasi, una famiglia di proteine che promuovono lo sviluppo sano del tessuto osseo. Il manganese aiuta anche il corpo a produrre collagene essenziale per una guarigione delle ferite efficiente. Ogni tazza di zucchine tritate vanta 0,22 milligrammi di manganese. Ciò fornisce il 12 e il 10 percento del fabbisogno giornaliero raccomandato dall'Istituto di Medicina rispettivamente per le donne e gli uomini.
Consumare più zucchine
Le zucchine sono gustose mangiate crude mentre vengono cotte. Prova a tagliare le zucchine crude in bastoncini e ad abbinarli a condimenti sani, come l'hummus o il guacamole. Usa un pelapatate per tagliare le zucchine a strisce lunghe e sottili e mescolale con succo di limone, olio d'oliva e pepe per un'insalata facile da preparare ma saporita. Soffriggere le zucchine in brodo vegetale, quindi aggiungere il sapore con basilico o menta fresca tritata o spazzolare le strisce di zucchine con olio d'oliva e poi grigliare fino a cottura.
