Gli ingredienti in purè di patate istantanei
Mentre il purè di patate non è complicato da realizzare, il processo potrebbe richiedere molto tempo. Fiocchi di patate schiacciati istantanei, fatti con patate cotte e disidratate, accelerano il processo. Puoi ricostituirli con acqua o latte, o usarli come ingrediente in pane, gnocchi o sughi. Prima di acquistare purè di patate istantanei, fai attenzione ai loro ingredienti, che variano leggermente per marca, perché includono molto più delle semplici patate.
Una ciotola di purè di patate. (Immagine: margouillatphotos / iStock / Getty Images)Patate
Le patate d'oro di tipo Russet o Yukon sono l'ingrediente principale delle purè di patate istantanee. Sono cotti e disidratati e alcune marche aggiungono bisolfato di sodio, BHA e acido citrico per preservare il colore e il sapore delle patate. Il Centro per la scienza nell'interesse pubblico raccomanda di evitare BHA, abbreviazione di idrossianisolo butilato, poiché alcuni studi suggeriscono che potrebbe essere cancerogeno e esistono alternative più sicure.
Olio
Purè di patate istantanei contengono un mix di oli, tra cui soia, semi di cotone, girasole e olio di cocco. In diversi marchi, questi oli sono parzialmente idrogenati per aumentare la durata di conservazione. Gli oli parzialmente idrogenati contengono grassi trans, il tipo che l'American Heart Association suggerisce di evitare del tutto perché entrambi aumentano i livelli di colesterolo cattivo e abbassano i livelli buoni.
dolcificanti
Purè di patate istantanei contengono uno o più dolcificanti, a seconda della marca. I solidi di sciroppo di mais, la maltodestrina e lo zucchero da tavola sono spesso tipi specifici. Alcuni produttori non aggiungono dolcificanti, quindi controlla gli imballaggi dei marchi specifici per essere sicuro di ciò che stai ricevendo.
latteria
Il purè di patate istantaneo di solito include latte secco magro e polvere di siero di latte - derivato dal processo di produzione del formaggio. Alcune marche contengono anche burro o burro in polvere. I solidi del latte non grasso sono un altro ingrediente trovato in alcune marche.
Conservanti e aromi
Le purè di patate istantanee hanno un vantaggio sulla durata rispetto a quelle fresche. I produttori aggiungono conservanti per mantenere la freschezza istantanea delle purè di patate. Oltre a BHA, acido citrico e bisolfato di sodio, le patate possono includere pirofosfato acido di sodio e fosfato dipotassico. Viene aggiunto anche biossido di silicio per evitare che i fiocchi di patata formino grumi durante la conservazione. Purè di patate istantanei possono includere spezie, sale e aromi naturali e artificiali.
