Gli effetti collaterali della dieta GFCF
Molti genitori di bambini con autismo sentono che un'allergia al glutine - proteine nel grano, orzo e segale - e caseina, proteine nel latte, possono essere un pezzo del puzzle che spiega i sintomi neurocomportamentali associati al disturbo. Eliminando questi alimenti dalla dieta, denominata senza glutine, senza caseina o GFCF, la dieta sembra migliorare i sintomi autistici, sebbene gli studi clinici non abbiano dimostrato una connessione. Se stai prendendo in considerazione la dieta GFCF, è importante essere a conoscenza dei potenziali effetti collaterali, compresi gli effetti sulla salute delle ossa, la carenza di ferro e la stitichezza. Consultare il proprio medico o dietista prima di apportare modifiche dietetiche.
Se stai eliminando il latte dalla dieta del tuo bambino, sostituiscilo con alimenti ricchi di calcio come il tofu. (Immagine: TUGIO MURATA / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)Informazioni su GFCF
La dieta GFCF ha lo scopo di eliminare tutti gli alimenti che contengono glutine e caseina. Per il glutine, ciò significa niente pane, cereali, cracker e pasta prodotti con farina di grano, orzo o segale. Hot dog, salumi, salsicce, patatine fritte, patatine fritte, zuppe, caramelle, salsa di soia e altri prodotti confezionati possono contenere anche glutine. Per la caseina, è necessario omettere latte, formaggio, yogurt e qualsiasi altro prodotto alimentare che possa contenere latte come prodotti da forno e cioccolato. Per soddisfare i bisogni nutrizionali di una dieta GFCF, è importante includere alternative salutari agli alimenti eliminati.
Salute delle ossa
Uno dei potenziali effetti collaterali della dieta GFCF è il suo effetto sulla salute delle ossa. Latte e prodotti lattiero-caseari sono la fonte primaria di calcio nella dieta americana, secondo l'Office of Dietary Supplements. Il calcio è un nutriente essenziale per la salute delle ossa e una scarsa assunzione può influire sulla resistenza ossea. Eliminare il latte dalla dieta aumenta il rischio di carenza. Il calcio ha bisogno di un range che va da 700 milligrammi a 1.300 milligrammi per bambini e adolescenti, e 1.000 milligrammi a 1.200 milligrammi per adulti. Includere fonti di calcio non medicinali come il succo d'arancia fortificato o il latte di soia, il tofu di calcio, il salmone in scatola con le ossa o il cavolo sono necessari per soddisfare le esigenze e sostenere la salute delle ossa con una dieta GFCF.
Carenza di ferro
Il grano, l'orzo e la segale sono fonti di ferro, e la rimozione di questi cereali e alimenti a base di alimenti aumenta il rischio di carenza di ferro. Il ferro è necessario per la formazione dell'emoglobina, che è la proteina dei globuli rossi che trasporta l'ossigeno in tutto il corpo. La carenza di ferro influisce sulla cognizione e sulla salute immunitaria; nei bambini, può influenzare l'apprendimento. Per i bambini e gli adolescenti, il fabbisogno di ferro va da 7 milligrammi a 15 milligrammi al giorno e gli adulti hanno bisogno di 8 milligrammi a 18 milligrammi. Le donne in età fertile - da 19 anni a 50 anni - hanno bisogno di importi maggiori. È importante includere fonti alternative di ferro nella dieta GFCF come carne, pollame, fagioli e broccoli per prevenire carenze.
Stipsi
Seguendo la dieta GFCF aumenta il rischio di stitichezza. I cereali sono un'importante fonte di fibre, che aggiunge volume alle feci e aiuta a normalizzare la funzione intestinale. Fibra di grano, in particolare la crusca di grano, è più efficace nell'alleviare la costipazione rispetto alla fibra di frutta e verdura, secondo la Harvard School of Public Health. Hai bisogno di 14 grammi di fibra per ogni 1.000 calorie consumate. Oltre a frutta e verdura, fagioli e cereali senza glutine come riso integrale e quinoa possono aiutarti a soddisfare le tue esigenze quotidiane di fibre per migliorare o prevenire la stitichezza.
