Suggerimenti per la cottura di braciole di agnello nel forno

Le costolette di agnello sono solitamente preparate cuocendo al grill o saltandole a fuoco vivo. Se vuoi cuocere le costolette d'agnello, devi scegliere dei tagli teneri che cucinino bene nel forno. Acquista un minimo di un chop a persona e servi le costolette al forno con contorno di verdure e patate.

Costolette di agnello al forno su un piatto. (Immagine: Mirchukstudio / iStock / Getty Images)

Caratteristiche

Come minimo, dovresti acquistare costolette di agnello spesse circa ¾ in. Se acquisti costolette più piccole, scoprirai che possono diventare facilmente troppo cotte. Grossi tagli di carne renderanno più probabile l'asciugatura della carne durante la tostatura mentre il centro rimane raro. Scegli le costolette con carne rosa che si sente stabile al tatto. Le ossa dovrebbero apparire umide e avere un colore rossastro.

tipi

Le costolette di lombata sono tagli di carne magri e costosi che sono meglio cucinati a fuoco alto sul fornello o sulla griglia. Le costolette di controfiletto sono tagliere di agnello meno costose e più tenaci, tipicamente grigliate o alla griglia. Se volete arrostire le costolette nel forno, una griglia di agnello è raccomandata dalla rivista "Bon Appetit". La griglia può essere divisa in costolette e la cottura della carne può aiutare a preparare un piatto tenero e saporito.

Preparazione

Invece di arrostire le costolette d'agnello nel forno durante la cottura, considera prima di bruciare la carne a fuoco alto. È possibile utilizzare una piccola quantità di olio e una padella grande per scottare le braciole della lampada per circa tre minuti su ciascun lato. La pelle delle costolette deve essere rosolata prima di rimuovere dal fuoco. Coprire le costolette di agnello in una teglia dopo averle rosolate e cuocere in forno a 400 gradi Fahrenheit per 10-15 minuti a seconda di quanto ben fatto si vuole la carne.

Servendo

Se vuoi costolette d'agnello medio-rare, la temperatura interna sul termometro carne dovrebbe registrare 140 gradi Fahrenheit. L'interno della carne sarà ancora rosa. Per media, l'interno sarà solo leggermente rosa e la temperatura interna misurerà 155 gradi Fahrenheit. Le costolette ben fatte avranno una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit e avranno un colore marrone o grigio in tutta la carne.