Quali sono i vantaggi dell'aceto nero?
Oltre al suo utilizzo come condimento nel sushi e in altri piatti asiatici, l'aceto nero, noto anche come aceto di riso integrale, viene utilizzato nella cultura giapponese e cinese come tonico per la salute. Fatto da riso non lucidato, l'aceto nero impiega da uno a tre anni a fermentare. Durante questo processo, l'aceto si scurisce, il suo sapore e aroma diventano più intensi e la vitamina, il minerale, l'amminoacido e altri contenuti nutrizionali aumentano, dicono gli esperti di aceto e di nutrizione asiatica. A causa dei suoi benefici per la salute segnalati, molti in Giappone e in Cina fanno bere una bevanda con aceto nero parte della loro dieta quotidiana.
Aceto nero con una ciotola bianca. (Immagine: Marta Pongiluppi / Hemera / Getty Images)Tonico di salute generale
Gli esperti di salute dicono che gli aminoacidi e altri nutrienti contenuti nell'aceto nero aiutano a contrastare gli effetti dell'acido lattico nel sangue, che può causare affaticamento, irritabilità, dolori muscolari e malattie. L'aceto nero disintossica il corpo, bilancia i livelli di pH e migliora la digestione, secondo "Healing with Whole Foods", scritto dall'esperto di nutrizione asiatico Paul Pitchford. Si dice anche che l'aceto nero aumenta i livelli di energia e migliora l'umore. Citando storie aneddotiche, Cal Orey scrive in "The Healing Powers of Vinegar" che l'aceto nero aiuta ad alleviare la costipazione e pulire i passaggi del seno.
Benefici cardiovascolari
L'alto livello di aminoacidi essenziali presenti nell'aceto nero è responsabile del suo impatto positivo sulla salute cardiovascolare, dicono gli esperti della salute. L'aceto nero aiuta a prevenire la formazione di sostanze che contribuiscono all'invecchiamento e l'accumulo di placca sulle pareti dei vasi sanguigni, John e Jan Belleme scrivono in "Japanese Foods That Heal", citando studi di un ricercatore giapponese. La natura riscaldante dell'aceto nero aumenta il flusso sanguigno e migliora la circolazione, scrive Pitchford. Gli esperti di nutrizione dicono anche che l'aceto nero può essere un rimedio per l'ipertensione.
Guarigione topica
Nel suo libro, Orey include aneddoti che rivendicano l'aceto nero, usato localmente come condimento per la pelle, aiuta a guarire le ossa fratturate e alleviare il dolore da distorsioni. L'aceto nero disinfetta anche i tagli e le punture d'insetto ed è stato usato per curare il piede d'atleta, scrivono John e Jan Belleme. In "Aceti del mondo". L'autrice Lisa Solieri scrive che le culture asiatiche hanno usato l'aceto di riso come conservante alimentare.
