Quali sono i benefici della micoproteina?
Coltivata per la prima volta negli anni '60 da ricercatori britannici, la micoproteina è costituita da funghi venusati di Fusarium che sono stati forniti con glucosio, ossigeno, azoto e minerali come fosfato, magnesio e potassio durante la crescita. La marca Quorn di sostituti della carne utilizza come ingrediente principale la micoproteina combinata con spezie e albume d'uovo. Includere la micoproteina nella dieta regolarmente - soprattutto come sostituto di cibi ricchi di grassi, ipocalorici e poveri di nutrienti - potrebbe ridurre il rischio di sviluppare una serie di problemi di salute.
Un'insalata di quinoa di mais e fagioli. (Immagine: cheche22 / iStock / Getty Images)Basso contenuto di grassi e colesterolo
Una porzione da 100 grammi di micoproteina - equivalente a circa 3,5 once - contiene 85 calorie. Di questa quantità, solo 26 calorie sono fornite da 2,9 grammi di grassi totali e 0,7 grammi di grassi saturi. Inoltre, la micoproteina è priva di colesterolo. Rispetto ad un taglio di carne come la bistecca di porterhouse, che ha 11 grammi di grassi, oltre 4 grammi di grassi saturi e 84 milligrammi di colesterolo in ogni 3,5 once, la micoproteina è una scelta più salutare. Abbassare l'assunzione di grassi, grassi saturi e colesterolo può ridurre significativamente il rischio di malattie cardiache e ictus.
Ricca fonte di proteine magre
Più proteine si ottengono da alimenti a base vegetale invece di alimenti a base animale, in particolare carni rosse o lavorate, minore è la probabilità di sviluppare o morire a causa di patologie croniche, tra cui il cancro e le malattie cardiache, segnalato un "Archivio di Studio di medicina interna "pubblicato nel 2012. Micoproteina contiene 11 grammi di proteine in ogni 3,5 once, o circa il 20 percento della dose giornaliera raccomandata da un uomo e il 24 percento di una donna. Come la soia e la quinoa, la micoproteina è una proteina vegetale completa - contiene tutti gli aminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno.
Alto contenuto di fibre alimentari
Un articolo pubblicato su "Nutrition Reviews" nel 2009 ha concluso che una dieta contenente molti cibi ricchi di fibre può aiutare a prevenire l'ipertensione, l'obesità, i livelli elevati di colesterolo, le malattie cardiache, l'ictus, il diabete, le ulcere e la malattia da reflusso gastroesofageo. Ogni porzione da 3,5 once di micoproteina contiene 6 grammi di fibre alimentari, più di quanto si possa ricevere da 1/2 tazza di verdure cotte come i cavolini di Bruxelles. Per un uomo di età compresa tra i 19 ei 30 anni, questo importo dovrebbe soddisfare oltre il 17 per cento della sua assunzione giornaliera richiesta; per una donna, fornisce oltre il 21 percento.
Buono per diete a ridotto contenuto di sodio
Mentre gli adulti più sani dovrebbero limitare il loro apporto di sodio a meno di 2.300 milligrammi al giorno, l'americano medio normalmente consuma 3.300 milligrammi al giorno. Troppo sodio può aumentare il rischio di ipertensione, malattie cardiache e ictus. La maggior parte dei prodotti sostitutivi della carne commerciale come la soia o gli hamburger vegetariani sono ricchi di sodio. Una porzione potrebbe contenere oltre 500 milligrammi. Al contrario, la micoproteina è estremamente povera di sodio, con 5 milligrammi ogni 3,5 once.
