Cosa significano gli alcoli di zucchero nel conteggio dei carboni?

Il conteggio dei carboidrati è un tipo di dieta solitamente utilizzata da persone che hanno il diabete per aiutare a controllare il glucosio nel sangue (zucchero). L'obiettivo del conteggio dei carboidrati è quello di mangiare una quantità limitata di carboidrati ad ogni pasto perché i carboidrati sono scomposti in glucosio nel sangue. I carboidrati provengono da cereali, amidi e zucchero. Talvolta gli zuccheri sono usati come sostituto dello zucchero per ridurre la quantità di carboidrati in un alimento.

Un assortimento di caramelle gourmet in mostra in un negozio. (Immagine: Gargolas / iStock / Getty Images)

A proposito di zucchero Alcool

Gli alcoli di zucchero sono un tipo di dolcificante a basso contenuto calorico utilizzato in caramelle senza zucchero, prodotti da forno senza zucchero, gomme senza zucchero e dessert senza zucchero. Si chiamano isomalto, maltitolo, mannitolo, sorbitolo, eritritolo e xilitolo. Hanno circa 1,5-3 calorie per grammo di zucchero e non contengono alcol. Sono riconosciuti dalla Food and Drug Administration statunitense come generalmente sicuri per l'uso.

Vantaggi degli alcolici di zucchero

Gli alcoli di zucchero sono importanti perché hanno meno carboidrati rispetto allo zucchero normale e, per le persone con diabete, questo può aiutare con il controllo degli zuccheri nel sangue. Gli alcoli di zucchero hanno anche meno calorie e possono essere utili per le persone che stanno cercando di perdere peso. Gli alcoli di zucchero forniscono dolcezza agli alimenti senza aggiungere calorie come lo zucchero normale.

Metabolismo

Gli alcoli di zucchero non vengono completamente assorbiti dall'organismo durante la digestione, il che significa che il corpo non riceve più calorie o carboidrati da questi. Poiché gli alcoli zuccherini non sono completamente assorbiti, a volte possono causare disturbi allo stomaco. Avere più di 50 g al giorno di sorbitolo o 20 g di mannitolo al giorno può causare diarrea.

Conteggio degli alcoli di zucchero

Gli alcoli di zucchero sono conteggiati nel numero totale di carboidrati nel pannello Fatti di nutrizione. Poiché gli zuccheri contengono meno carboidrati, la metà della quantità di zucchero può essere sottratta dalla quantità totale di carboidrati, ma solo se il prodotto contiene più di 5 g di zucchero. Ad esempio, un articolo che contiene 25 g di carboidrati totali e 8 g di zucchero di zucchero dovrebbe essere stimato avere solo 21 g di carboidrati totali.

Alimenti senza zucchero

Gli alimenti che usano alcoli di zucchero invece di zuccheri sono solitamente etichettati come senza zucchero. Anche se gli alimenti sono etichettati come senza zucchero, di solito contengono ancora carboidrati che possono venire da vari cereali e amidi. È importante contare ancora i carboidrati negli alimenti senza zucchero perché possono ancora aumentare i livelli di zucchero nel sangue.