A cosa serve la radice di prezzemolo?
Il prezzemolo è un membro della famiglia delle carote che comprende sedano, finocchio, anice e aneto. La radice di prezzemolo è beige chiaro, a forma di carota, ma sottile come una pastinaca. Il sapore è descritto come un assaggio tra il sedano e le carote con una foglia di prezzemolo e una rapa. La radice di prezzemolo ha un gusto più delicato, più dolce e più erbaceo di una pastinaca. La radice di prezzemolo viene solitamente consumata cotta ma può essere servita cruda e le varietà di radice di prezzemolo con grandi radici carnose sono utilizzate per cucinare nell'Europa centrale e orientale.
radici di prezzemolo fresco (Immagine: MamaMiaPL / iStock / Getty Images)Descrizione e Storia
pila di radici di prezzemolo sul tavolo con altre verdure (Immagine: Hans-Joachim Schneider / iStock / Getty Images)Sia la radice che le foglie di radice di prezzemolo, chiamate anche prezzemolo a radice di rapa, sono commestibili. La radice fu usata per la prima volta nella cucina del 16 ° secolo in Germania, dove è conosciuta come prezzemolo di Amburgo, e ha grandi radici a forma di rapa e foglie simili a felci che assomigliano al sedano. La radice di prezzemolo è stata a lungo utilizzata come verdura invernale in Germania, Olanda e Polonia.
Preparazione
radici di prezzemolo fresco (Immagine: nilsz / iStock / Getty Images)Scegli radici di prezzemolo che sono ferme, beige pallido, senza macchia e di dimensioni da piccole a medie in quanto queste sono le radici più gustose. La preparazione per la cottura richiede la rimozione delle foglie e delle radici più fini e il lavaggio strofinando delicatamente la radice con un pennello per rimuovere lo sporco. La scorza di radice di prezzemolo è saporita, quindi è meglio non raschiare la pelle. Lavare, asciugare e conservare il verde da utilizzare come il prezzemolo normale.
Cucinato
radici di prezzemolo fresco e bastoncini di carota (Immagine: Gordan Jankulov / iStock / Getty Images)Le radici di prezzemolo possono essere tagliate a fette o cubettate e preparate come verdure cotte allo stesso modo delle carote, delle radici di sedano, delle pastinache e delle rape. Le radici diventano tenere in circa cinque minuti, ma il sapore non è ridotto dalla lunga cottura. Utilizzare la radice di prezzemolo in zuppe o stufati, in combinazione con carote, patate, rape, cipolle o carne. Può essere arrostito o cotto con carne di manzo o pollame, saltato in padella o fritto con tofu e aggiunto a piatti di lenticchie. La radice di prezzemolo può essere cotta a vapore, in crema o in purea, oppure è possibile far bollire la radice di prezzemolo e le patate per creare una variazione saporita sul purè tradizionale. Le radici possono anche essere essiccate e utilizzate per aromatizzare.
Crudo
insalata fresca con radici di prezzemolo a cubetti (Immagine: Alberto Bogo / iStock / Getty Images)La radice di prezzemolo crudo, con il suo intenso gusto di prezzemolo, può essere utilizzata intera, grattugiata, affettata o tagliata a dadini per aggiungere un sapore insolito alle insalate invernali. È possibile sminuzzare la radice di prezzemolo a tessitura croccante insieme ad altre verdure di radice per preparare un'insalata o uno schiaffo crudi. Le foglie di radice di prezzemolo possono essere tagliate e utilizzate per guarnire e aromatizzare gli alimenti.
Medicinale
donna che pianta la pianta di prezzemolo (Immagine: Stephanie Frey / iStock / Getty Images)Le foglie, la radice e i semi di prezzemolo sono stati usati nella medicina tradizionale greca per trattare flatulenza, indigestione, spasmi e disturbi mestruali. L'estratto di radice di prezzemolo è utile per il trattamento delle malattie croniche del fegato e della cistifellea perché ha proprietà diuretiche, purificanti del sangue ed epatiche. La radice essiccata e l'olio essenziale sono usati nella guarigione ayurvedica indiana.
Nutrienti
mucchio di radici di prezzemolo (Immagine: Hans-Joachim Schneider / iStock / Getty Images)La radice di prezzemolo e il prezzemolo sono ricchi di vitamine A, C e K e contengono rame, ferro e iodio. La radice di prezzemolo è ricca di sodio, acido folico, potassio, calcio, fosforo, proteine e fibre. Ha una notevole quantità di flavonoidi ed è un potente antiossidante.
Avvertenze
donna incinta con medico (Immagine: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)Evita eccessive quantità di radice di prezzemolo durante la gravidanza perché i suoi oli possono stimolare l'utero, attraversare la placenta e aumentare la frequenza cardiaca fetale. La radice di prezzemolo contiene sostanze naturali chiamate ossalati, che possono causare problemi di salute diventando troppo concentrati e cristallizzanti nei fluidi corporei. Per questo motivo, le persone con condizioni renali o della cistifellea dovrebbero essere caute nel consumare la radice di prezzemolo. Se stai assumendo litio, dovresti usare il prezzemolo solo sotto la guida di un professionista della salute, secondo il Langone Medical Center della New York University.
