Qual è la differenza tra Curry e curcuma?
La curcuma, un parente della pianta di zenzero, ha un sapore leggermente amaro e aggiunge un vivace colore giallo ai tuoi piatti. Il curry in polvere è costituito da una miscela di spezie, tra cui la curcuma, il cumino e il peperoncino in polvere, e può variare dal sapore al piccante. Perché il curry contiene curcuma, condivide alcuni dei suoi benefici nutrizionali; tuttavia, curry e curcuma differiscono leggermente nel loro contenuto di vitamine e minerali.
Radice di curcuma e una ciotola di tumeric a terra. (Immagine: vainillaychile / iStock / Getty Images)Somiglianze nutrizionali
Poiché il curry contiene curcuma, condividono un principio attivo simile - la curcumina - e offrono molti benefici per la salute simili. La curcumina agisce come un potente antiossidante. Ciò significa che impedisce mutazioni genetiche e danni alla membrana cellulare che possono verificarsi a causa dell'ossidazione. La curcumina offre anche benefici digestivi - potrebbe combattere il gonfiore e il gas se si ha indigestione e aiuta a prevenire le recidive nelle persone con colite ulcerosa, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland. Il centro medico dice che studi preliminari, eseguiti in provette o animali da laboratorio, dimostrano che la curcumina potrebbe avere benefici nella lotta contro il cancro, ma sono necessarie ulteriori ricerche per sapere se funziona davvero.
Contenuto di ferro
Una delle principali differenze tra il curry e la curcuma è il loro contenuto di ferro, e la curcuma è una fonte di ferro molto migliore. Ogni cucchiaio di terra di curcuma contiene un impressionante 5,2 milligrammi di ferro, che si traduce in 65 per cento del fabbisogno giornaliero di ferro per gli uomini e del 29 per cento per le donne. Un cucchiaio di curry, d'altra parte, contiene solo 1,2 milligrammi. Il tuo corpo fa affidamento sul ferro per un trasporto sano dell'ossigeno: il ferro costituisce il componente attivo dei globuli rossi, consentendo a queste cellule di distribuire ossigeno ai tessuti. Ottenere abbastanza ferro nella tua dieta offre altri benefici: aiuta le tue cellule a generare energia e svolge un ruolo nella funzione immunitaria.
Contenuto di manganese
Anche il curry e la curcuma si differenziano per il loro contenuto di manganese. La curcuma viene confezionata con manganese - ogni cucchiaio fornisce 1,9 milligrammi, che soddisfa l'82% del fabbisogno giornaliero di manganese per gli uomini e più dell'intero fabbisogno giornaliero di donne. Il curry offre meno manganese per porzione, a 0,52 milligrammi per cucchiaio. Il manganese nella tua dieta supporta una sana cicatrizzazione delle ferite e agisce come un antiossidante per eliminare il danno cellulare sul nascere. E 'anche legato alla prevenzione delle malattie, secondo il Linus Pauling Institute - bassi livelli di manganese correlati ad un più alto rischio di diabete e osteoporosi.
Contenuto di vitamina E
Il curry in polvere offre un vantaggio nutrizionale rispetto alla curcuma quando si tratta di vitamina E. Ogni cucchiaio offre 1,6 mg di vitamina E, pari all'11% della vitamina E giornaliera di un adulto, mentre un cucchiaio di curcuma contiene solo 0,4 milligrammi di vitamina E o 3 percentuale dell'assunzione giornaliera raccomandata. L'alfa-tocoferolo, il tipo più attivo di vitamina E e la forma di vitamina E che si trova nel curry e nella curcuma, agisce come antiossidante. Aiuta anche le cellule a comunicare tra loro e questo ruolo è importante per la funzione del tessuto sano. Inoltre, questa forma di vitamina E regola l'attività dei piccoli globuli, chiamati piastrine, che controllano la coagulazione del sangue.
