Cos'è il miele bianco?
Il miele viene prodotto negli alveari da api che hanno percorso migliaia di chilometri per raccogliere il nettare dai fiori. Vari fiori danno al miele colori e sapori distintivi. Il miele bianco è uno di quei colori distinti prodotti dalle api nella foresta Kiawe delle Hawaii. Tuttavia, attraverso un processo chiamato cristallizzazione controllata, i produttori di miele possono anche creare un miele spalmabile ideale per toast, pancake e muffin con la stessa caratteristica tonalità bianca cremosa del miele Kiawe.
Un ragazzo che gocciola miele sulla sua lingua. (Immagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Miele bianco Kiawe
Il miele puro e bianco, anche se raro e non facilmente reperibile in tutto il mondo, viene raccolto nella foresta di Kiawe dalle radici profonde degli alberi di Kiawe sull'isola di Hawaii. Le condizioni sabbiose e desertiche della foresta di Kiawe sono ideali per le api per raccogliere il loro nettare. Il miele Kiawe cristallizza naturalmente, creando un colore bianco perlato con un gusto e una cremosità eccezionali. La raccolta del miele di Kiawe richiede un tempismo accurato per assicurare che il miele non si cristallizzi nel pettine. Una volta che il miele si è cristallizzato, può essere estratto solo usando il calore, che distrugge il colore bianco naturale del miele e il sapore unico.
Bianco panna e cremoso
Tutto il miele cristallizza naturalmente e diventa bianco nel tempo; tuttavia, è ancora perfettamente sicuro da mangiare, e con un po 'di calore ripristina rapidamente in uno stato liquido. Il miele bianco cremoso che si trova generalmente nella marmellata e nella gelatina del tuo negozio di alimentari è anche cristallizzato, sebbene prematuramente, attraverso un processo chiamato cristallizzazione controllata. Questa cristallizzazione controllata consente al miele di diffondersi facilmente a temperatura ambiente sul pane tostato, analogamente al burro.
Più leggero e più leggero
Il miele di trifoglio, facilmente reperibile nella maggior parte dei supermercati, varia dal bianco acqua all'ambrato chiaro all'ambra. Il colore e il sapore dipendono dal fiore da cui è stato estratto il nettare. Il miele di trifoglio è generalmente di sapore delicato e più leggero è il miele, più leggero sarà il sapore. Il gusto delicato del miele di trifoglio bianco è eccezionale per addolcire tè e caffè, cuocere torte e biscotti e aggiungere salse barbecue.
Cottura, cottura e dolcificazione
Molte ricette che usano lo zucchero bianco tradizionale possono essere sostituite con il miele. Tuttavia, spesso sono necessari aggiustamenti per compensare la dolcezza, l'umidità e la doratura extra che il miele fornisce. Quando si cuoce con il miele, sostituire una parte dello zucchero con il miele. Troppo miele può produrre una consistenza più densa di quanto desiderato. Inoltre, il liquido dovrebbe essere ridotto per una consistenza più leggera. Il miele, anche più dolce dello zucchero, può essere ridotto, a seconda della ricetta. Per mantenere i prodotti da forno correttamente lievitati aggiungere 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio per ogni tazza di miele. Il miele caramello a temperature del forno inferiori rispetto allo zucchero semolato; pertanto, ridurre le temperature di cottura di 25 gradi Fahrenheit.
