Quando sono le more in stagione?
Se hai mai camminato su un sentiero boscoso fuoristrada e sei imbattuto in cespugli di more selvatiche, sai che le bacche paffute di viola hanno un sapore deliziosamente dolce fuori dalla boscaglia. Se non crescono spontaneamente nella tua zona, puoi ottenere le bacche tutto l'anno dalla sezione prodotti o congelatori del tuo negozio di alimentari - o forse da un mercato contadino durante i mesi più caldi dell'anno. A seconda di dove si vive negli Stati Uniti, si possono trovare more mature da maggio a settembre.
Se stai raccogliendo more, fai attenzione alle spine. (Immagine: Veronika111 / iStock / Getty Images)Bacche di stagione
Le more, che sono originarie del Nord America e parti dell'Eurasia, sono cresciute principalmente fino a quando la coltivazione è iniziata alla fine del XIX secolo. Gli Stati Uniti Pacific Northwest e il paese europeo della Serbia guidano la produzione mondiale di more, con Oregon che è lo stato degli Stati Uniti con la maggiore produzione. California, Messico e Guatemala hanno ampliato la loro coltivazione di more negli ultimi decenni. La produzione di bacche commerciali si verifica in vari altri stati, tra cui il Texas, la Carolina del Nord, la Georgia e l'Arkansas. Mentre le more crescono e maturano da tarda primavera a inizio autunno, l'alta stagione negli Stati Uniti va da luglio ad agosto - con la raccolta che inizia prima negli stati meridionali e successivamente nel nord-ovest.
Nutrizione di mora
A basso contenuto di calorie a circa 60 per tazza, le more sono un dolce regalo senza sensi di colpa per chiunque stia cercando di perdere peso. Sono uno dei frutti più ricchi di fibre intorno, con quasi 8 grammi per tazza di bacche, che è una grossa fetta dei 25-38 grammi di fibra quotidiana raccomandata per la buona salute dall'Istituto di Medicina. Le more contengono alcune fibre solubili, che possono aiutare a ridurre il colesterolo e, come un frutto squallido, sono particolarmente ricche di fibre insolubili, che forniscono "roughage" per aiutare a prevenire la stitichezza.
Una tazza di more fornisce la metà del valore giornaliero della vitamina C, che è necessaria per una pelle sana e la comunicazione tra i nervi e un terzo del DV per la vitamina K, che è importante per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa. Quella stessa porzione fornisce un terzo del DV per il manganese, un minerale che svolge molti ruoli nel metabolismo.
Fitochimici in more
Mangiare le more per tutto l'anno è una scelta saggia perché le gemme viola contengono una varietà di sostanze vegetali, o sostanze fitochimiche, che promuovono la salute e combattono le malattie. Alcuni dei fitochimici sono anche antiossidanti - che proteggono le cellule del tuo corpo dai danni dei radicali liberi dannosi - dando alle more uno dei più alti livelli di antiossidanti di tutti i frutti. In effetti, gli scienziati hanno misurato i composti antiossidanti totali in 50 alimenti - tra cui more, lamponi, mirtilli e fragole - in base alle tipiche porzioni. Le more sono state classificate in cima alla lista dello studio, che è stata pubblicata sull'American Journal of Clinical Nutrition nel 2006.
Gli antociani e l'acido ellagico nelle more non sono solo antiossidanti, ma hanno proprietà antitumorali. Un estratto di mora ricco di antociani può proteggere dal cancro del colon, aiutando a preservare il DNA cellulare, secondo uno studio pubblicato nel Journal of Agricultural and Food Chemistry nel 2011, ma la ricerca che utilizza il frutto reale è carente.
Mangiare bacche, comprese le more, può giovare alla salute del cervello. I composti nelle bacche aiutano a prevenire l'infiammazione nel cervello cambiando il modo in cui le cellule cerebrali comunicano, secondo una recensione pubblicata nel Journal of Agricultural Chemistry nel 2012. Gli autori hanno trovato prove che questi cambiamenti nella segnalazione cerebrale possono migliorare la coordinazione motoria e aiutare a prevenire l'invecchiamento perdita di memoria correlata.
Scegliere, conservare e servire le vostre bacche
Quando acquisti le more, cerca i frutti che sono dal viola intenso al quasi nero. Scegli le bacche grassocce senza umidità o muffa tra i frutti o sul fondo del contenitore. Conservali in frigorifero nel contenitore di plastica o di cartone con i fori che probabilmente sono entrati. Altrimenti, posizionali delicatamente in un contenitore poco profondo rivestito con salviette di carta. Non lavare le more fino a quando non sei pronto per usarle, il che dovrebbe essere compreso tra tre e sei giorni.
Schiocca pianura, frutti di bosco freschi in bocca, o usali per top yogurt, cereali o insalate. Aggiungere un po 'di more a una brocca d'acqua, frullare contro il lato e refrigerare durante la notte per una bevanda rinfrescante alla frutta baciata. Oppure frulla le bacche congelate in frullati per aggiungere colore, fibra e dolcezza. Per una varietà di indulgenze fruttate, utilizzare le more per fare torte, briciole o marmellata.
More contro i lamponi
È facile confondere le more con i loro cugini neri di lampone perché entrambi sono viola e appartengono alla famiglia dei frutti di Rubus, che crescono su cespugli spinosi chiamati rovi. Sono soprannominati frutti "aggregati" perché ogni mora o lampone è composta da un mucchio di minuscole drupelets, ciascuna contenente un minuscolo seme - da cui la sensazione granulosa in bocca.
Se vai a raccogliere le bacche o le vedi fianco a fianco in contenitori, noterai le differenze tra i due tipi di bacche. Le more sono più succose, più grandi e hanno una caratteristica forma oblunga, piuttosto che una forma rotonda. Mentre i lamponi si separano dai loro nuclei quando vengono raccolti, finendo con un centro scavato, i nuclei morbidi di more rimangono intatti quando vengono raccolti. Quindi, se tenete una mora e un lampone neri uno accanto all'altro, il mora si sente più pesante del fragile, lampone vuoto.
