Perché i plantani dovrebbero essere cucinati prima di Eatinng?
La piantaggine è un frutto di razza mista che è una verdura in alcune culture e indicata come la banana da cucina. La sua origine è il sud-est asiatico, ma è ampiamente coltivata. È un alimento base in Africa, nell'India meridionale e in tutta l'America tropicale per la sua stabilità di produzione e il suo alto valore nutritivo.
Plantani fritti su un piatto. (Immagine: riderfoot / iStock / Getty Images)sfondo
I platani sembrano simili a una banana, ma crescono da 9 a 12 pollici e sono per lo più coltivati tutto l'anno nei climi tropicali. Le banane piantaggine vengono raccolte acerbe quando sono verdi. I platani verdi hanno un sapore più simile a una patata con una consistenza di amido. Per questo motivo, i platani non sono adatti per mangiare crudo a meno che non siano molto maturi, quando diventano completamente neri, secondo i Centers for Disease Control and Prevention.
maturità
I platani sono pieni di sapore quando sono maturi e cotti. Non ti ammalerai se mangi una piantaggine cruda, ma i platani crudi hanno un sapore amaro se mangiati crudi. Possono essere acquistati tutto l'anno verde, giallo o nero. I gradi di maturazione sono giallo verdastro, giallo, marrone e nero. Sono raccolti verdi, ma i platani più maturi sono di colore nero e sono più facili da sbucciare. I platani più verdi hanno una pelle più spessa e sono meglio pelati sotto l'acqua corrente.
cucinando
Le piantaggine possono essere cotte, fritte o grigliate in qualsiasi momento. Tagliare la parte superiore e inferiore della banana da cucina prima di preparare i piatti. Le ricette indicheranno quale fase di maturazione dovresti usare. Le piantaggine possono essere utilizzate come verdure negli stufati e nelle casseruole con carne e pesce. I platani verdi sono molto solidi e possono essere utilizzati nelle ricette per contorni. I platani gialli sono sia vegetali che di frutta e vengono utilizzati in piatti dal gusto leggermente dolce e dalla consistenza compatta. I platani molto maturi sono utilizzati in molte ricette di dolci. È possibile refrigerare i platani due o tre giorni prima della cottura per rallentare il processo di maturazione. Anche i platani si congelano molto bene.
Informazioni nutrizionali
Sebbene i platani siano raccolti verdi, continuano a maturare quando li porti a casa. La maturazione procede rapidamente in un punto caldo in cucina. Guarda le macchie di muffa quando il platano diventa nero. Questo è molto comune I platani sono più ricchi di amido rispetto alle banane, a basso contenuto di zuccheri ed è simile a una patata nella consistenza. I platani hanno un valore nutritivo simile a quello delle banane fresche più la vitamina A e sono un'ottima fonte di carboidrati, secondo l'estensione dell'Università della Florida. I platani sono anche una buona fonte di vitamina C e sono a basso contenuto di sodio e calorie.
