Effetti collaterali del formaggio
Il formaggio è un alimento fermentato a base di latte, solitamente raccolto da mucche, capre o pecore. Alcune varietà di formaggi hanno stampi che aggiungono un sapore caratteristico. Il formaggio è un'ottima fonte di calcio, che è importante per la salute delle ossa e dei denti e delle proteine, per la manutenzione e la costruzione dei muscoli. Tuttavia, il consumo di formaggio può anche causare una serie di problemi in alcune persone.
Intolleranza al lattosio
Alcune persone sono intolleranti al lattosio, il che significa che non possono digerire il lattosio presente nel latte e nei prodotti lattiero-caseari. Di conseguenza, il consumo di lattosio causa gonfiore addominale, crampi, diarrea, gas e nausea, in genere da 30 minuti a 2 ore dopo il consumo del prodotto lattiero-caseario. Esistono livelli variabili di intolleranza al lattosio. Per coloro che possono tollerare il lattosio, di solito possono consumare formaggio perché il processo di fermentazione riduce notevolmente il contenuto di lattosio. Secondo il "Manuale di pratica dietetica", i formaggi duri e stagionati contengono il minor quantitativo di lattosio. Tuttavia, il formaggio morbido e fresco contiene ancora quantità significative di lattosio ed è probabile che causi problemi a queste persone.
Allergia al latte
L'allergia alle proteine della mucca o allergia ai latticini è diversa dall'intolleranza al lattosio. Le persone allergiche alle proteine della mucca non possono tollerare alcuna quantità di questa proteina, quindi dovrebbero essere evitati tutti i tipi di formaggio a base di latte di mammiferi. Alcuni dei sintomi dell'allergia ai latticini elencati nella "Oxford Handbook of Clinical Medicine" includono eczema, eruzioni cutanee, orticaria, diarrea, gas, costipazione e asma.
Sensibilità amminica
Alcune persone sono sensibili alle ammine, una classe di sostanze presenti in alcuni alimenti. I cibi comuni contenenti ammine sono formaggio, cioccolato, agrumi e vino. Il consumo di questi da parte di individui sensibili alle ammine provoca mal di testa, eruzioni cutanee e aumenti della pressione sanguigna. Formaggi freschi, come mozzarella, cottage e ricotta, non possono causare problemi in quanto i loro livelli di ammina sono molto bassi. D'altra parte, i formaggi stagionati sono molto ricchi di ammine.
Aumento di peso e pressione alta
Il formaggio, in particolare le varietà dure, tende ad essere ricco di calorie e sale, e il consumo regolare può portare ad un aumento di peso e ipertensione. Dovresti limitare l'assunzione di formaggio se vuoi controllare il tuo peso o avere un disturbo cardiaco. I formaggi a pasta molle sono più bassi in calorie e sale rispetto ai formaggi a pasta dura, che li rendono un'opzione più salutare.
