Dieta per evitare le lectine
Le lectine sono un gruppo di composti presenti negli alimenti vegetali per proteggere la pianta da potenziali minacce. Il lavoro di alcuni ricercatori indica che le lectine potrebbero contribuire a problemi gastrointestinali, intolleranze alimentari e condizioni infiammatorie e autoimmuni come l'artrite reumatoide, secondo Carolyn Pierini, un consulente nutrizionale e scienziato di laboratorio clinico specializzato in microbiologia medica. Anche se sono necessari ulteriori studi per chiarire gli effetti delle lectine nella salute umana, puoi facilmente evitare la maggior parte delle lectine eliminando i grani, i fagioli e i membri della famiglia della belladonna.
Pane e nightshades, come i pomodori, sono ricchi di lectine. (Immagine: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)Evitare cereali, fagioli e ombrelloni
Le melanzane sono un vegetale di belladonna. (Immagine: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)Gli alimenti con il più alto contenuto di lectina includono cereali, fagioli e nightshades. Per ridurre l'assunzione di lectina, evitare tutti i tipi di cereali, in particolare grano, mais, orzo, avena, segale e riso, secondo un documento pubblicato nel 1999 in "World Review of Nutrition and Dietetics", che comprende pane, cracker, focacce, pasta per pizza, cereali per la colazione, tortillas, muffin, torte e biscotti. Evita i fagioli trovati in hummus, zuppe e insalata di fagioli, arachidi, burro di arachidi e cibi a base di soia. Limitare i nightshades, le verdure e la frutta, come i pomodori, le melanzane, le patate, i peperoni, i peperoni piccanti e le bacche di goji.
Alimenti a basso contenuto di Lectina
Bok choy è un cibo a bassa lectina. (Immagine: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)La dieta a basso contenuto di lectina dovrebbe essere basata su alimenti a basso contenuto di lectina. Tutte le verdure e i frutti contengono alcune lectine, ma la maggior parte delle verdure contiene bassi livelli rispetto ad alcuni nightshades, verdure e frutta. Ad esempio, puoi mangiare cipolle, funghi, broccoli, bok choy, cavolfiori, verdure a foglia verde, zucca, zucca, patata dolce, carota e asparagi, nonché bacche, agrumi, ananas, ciliegie e mele. Puoi anche mangiare proteine animali, da pesce, frutti di mare, uova, carne e pollame, così come grassi da olio d'oliva, avocado, burro, panna e strutto, che hanno tutti bassi livelli di lectine.
Cottura, ammollo e germogliatura
Cucinare cibo (Immagine: Jupiterimages / Pixland / Getty Images)La trasformazione di alimenti ad alto contenuto di lectina, come la cottura, l'ammollo e il germogliamento, potrebbe aiutare a ridurre il loro contenuto di lectina. È possibile utilizzare queste tecniche per rendere i cereali e legumi più accettabili per una dieta a basso contenuto di lectina. Tuttavia, questi passaggi aggiuntivi richiedono molto tempo e sono difficili da fare a casa per la maggior parte delle persone.
Pasti a basso contenuto di Lectina
Mangia una frittata e aggiungi frutta fresca. (Immagine: myibean / iStock / Getty Images)Una colazione a lectin basso può essere una frittata di bietole svizzera servita con frutta fresca o uova strapazzate cucinate con spinaci, cipolle e funghi serviti con pancetta o salsicce. Per il pranzo e la cena, fare un'insalata di pollo e avocado con una vinaigrette all'olio d'oliva o una porzione di pesce o incontrare bok choy, asparagi o broccoli conditi con una cucchiaiata di burro. Spuntini su fette di salmone affumicato, uova sode o frutta fresca. Consultare un dietista registrato per assicurarsi che la dieta a basso contenuto di lectina ti consenta di ottenere tutti i nutrienti di cui hai bisogno.
