Perché i proprietari di una drogheria spruzzano frutta e verdura fresca con acqua?

Se passi un po 'di tempo in un negozio di alimentari, potresti aver notato addetti del negozio che spruzzano il prodotto con fresche nebbie d'acqua. Alcuni negozi utilizzano anche macchine automatiche di nebulizzazione per mantenere idratati frutta e verdura. Potresti non sapere le ragioni di questa idratazione, tuttavia, e potresti essere sorpreso di apprendere che a volte può fare più male che bene.

Un responsabile della sezione ortofrutta ispeziona il cibo dopo aver lavato il prodotto. (Immagine: XiXinXing / iStock / Getty Images)

Idratazione

Quando il prodotto viene strappato dalla vite o dall'albero, perde gran parte della sua naturale idratazione. Mentre questo non condanna necessariamente i prodotti a una morte più rapida, può asciugare in una certa misura frutta e verdura. La nebulizzazione dei prodotti nel supermercato la mantiene idratata in modo da mantenere l'umidità per tutta la durata della sua conservazione. La perdita di umidità riduce le dimensioni e il peso dei prodotti, quindi mantenendo i frutti e le verdure idratati, i proprietari dei negozi possono compensare questo.

Aspetto

Mantenere un prodotto idratato non lo rende necessariamente più fresco, ma gli conferisce l'aspetto della freschezza e, nel retail, l'aspetto è importante. Passeggiando per il supermercato, ti verrebbe più facilmente una prugna rossa visibilmente umida e succosa, o una prugna rossa apparentemente secca? Le probabilità sono, sceglieresti quest'ultimo, ei proprietari dei negozi ne sono consapevoli. Mantenere i prodotti idratati fa sembrare desiderabile.

Problemi con la spruzzatura

In alcuni casi, il costante appannamento dei prodotti può causare più danni che benefici. Troppa umidità può causare la muffa e la decomposizione del prodotto. Ci sono stati anche casi documentati di nebbia eccessiva che portano alla malattia del legionario, una condizione respiratoria simile all'influenza che richiede antibiotici. In alcuni casi, i legionari possono rivelarsi fatali. Mentre questo problema si è verificato nei prodotti appannati solo in rari casi isolati e riguardava le macchine automatiche di nebulizzazione che potrebbero essere state contaminate, illustra che l'idratazione costante potrebbe non funzionare sempre nel migliore interesse dei consumatori.

Prima dell'acquisto

Quando selezioni i prodotti, esaminali sempre attentamente. Un frutto solido e consistente può essere solo un normale frutto con eccesso di umidità, e qualsiasi segno di muffa dovrebbe dirti di andartene. Oltre a ciò, è possibile acquistare in modo sicuro sia prodotti umidi che secchi, a condizione che appaia maturo. Lavare sempre i prodotti prima di mangiarli per rimuovere eventuali pesticidi o impurità accumulati.