Perché le persone ammollano le mandorle nell'acqua?

Le mandorle sono uno snack sano e salato, ricco di proteine, fibre e acidi grassi omega-3 e -6. La maggior parte delle persone è consapevole dei propri benefici per la salute e di come incorporare le mandorle in una dieta sana, ma è meno noto che le mandorle in ammollo possono sbloccare ulteriori benefici per la salute e renderle più facili da digerire. Le mandorle in ammollo aumentano la quantità di nutrienti e vitamine che il tuo corpo assorbe dal cibo, rendendolo un modo semplice ed efficace per migliorare questa noce sana.

Primo piano di mandorle. (Immagine: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)

Digestione

Le mandorle contengono un inibitore enzimatico nella loro pelle marrone che protegge il dado fino a quando i livelli adeguati di luce solare e umidità non gli permettono di germinare. Poiché il dado non rilascia i suoi enzimi fino a quando non sono state raggiunte queste condizioni, mangiare le mandorle senza rimuovere l'inibitore limita i nutrienti che il corpo può assorbire e rende difficile la digeribilità della mandorla. Immergendo le mandorle, fornisci l'umidità che fa sparire la mandorla e liberando i suoi enzimi. Il processo funziona con la maggior parte delle noci e dei semi.

Struttura

Le mandorle in ammollo cambiano anche la consistenza del dado e facilitano la masticazione. Come la mandorla assorbe l'acqua, diventa più morbida e meno rigida. Ciò è di particolare beneficio per i bambini e gli anziani che dovrebbero evitare cibi duri e difficili da masticare. Le mandorle più morbide sono più facili da digerire, il che aumenta la quantità di sostanze nutritive che il tuo corpo può assorbire dal dado. Se usi le mandorle in ricette come torte, pane e muffin, ammorbidire il dado rende più facile rompersi in pezzi o schiacciare secondo necessità.

Come

Per impregnare le mandorle, hai bisogno di mandorle crude, acqua e una ciotola. Se possibile, acquista mandorle crude e organiche. Mettere le mandorle in una grande ciotola e coprirle con 2 tazze d'acqua per 1/2 tazza di mandorle. Immergere le mandorle durante la notte, quindi scolarle e conservarle in frigorifero con sacchetti o barattoli di plastica. Le mandorle rimarranno fresche fino a una settimana dopo l'ammollo con una corretta conservazione.

Germinazione

I benefici delle mandorle possono essere sbloccati ulteriormente prendendo il livello successivo e facendo germogliare i tuoi dadi. Le mandorle germogliate sono più morbide, più umide e più dolci, oltre ad essere più digeribili. La germinazione delle mandorle è anche l'unico modo per rilasciare la lipasi, un enzima che digerisce il grasso. Per far germogliare le mandorle, immergere le mandorle per una notte dalle 10 alle 12 ore, sciacquarle e metterle in un vaso di vetro con un coperchio in frigorifero. Generalmente ci vogliono da uno a tre giorni per far germogliare le mandorle e puoi aspettarti un germoglio da 1/8 "per crescere.