5 Teorie Perché l'intolleranza al glutine è alle stelle

Sono solo noi, o sono tutti privi di glutine in questi giorni? Scommetteremo che conosci alcune persone della tua cerchia che fanno parte di questa dieta popolare o forse hai perso il glutine. In ogni caso, dal pane senza glutine allo shampoo senza glutine, sembra che il glutine sia il modo di essere. O è?

La dieta priva di glutine è decisamente in aumento, ma che dire dell'intolleranza al glutine? (Immagine: beornbjorn / Adobe Stock)

Secondo un articolo del New York Times, nel 2016 le vendite previste di prodotti senza glutine sono aumentate di $ 15 miliardi rispetto alle vendite del 2013 di $ 10,5 miliardi. Anche l'Organizzazione delle Girl Scouts ha fatto un salto a bordo, quando nel 2014 hanno pubblicato il loro biscotto di pasta frolla al cioccolato senza glutine.

Che cosa è l'intolleranza al glutine e perché tutti sembrano averlo?

Il glutine è una proteina che si trova nei prodotti di segale, orzo e grano utilizzati per tenere insieme il cibo in modo che mantenga la sua struttura - una specie di colla simile. L'intolleranza al glutine si verifica quando il corpo, in particolare l'intestino, non riesce a digerire correttamente il glutine. Ma l'ingrediente stesso è naturale.

Nel 2014, William Davis, M.D., autore del best-seller di "Wheat Belly" del New York Times, ha contribuito a portare l'intolleranza al glutine sotto i riflettori, dimostrando che la sensibilità al glutine va dalla diagnosi molto piccola a una grave alterazione della vita della celiachia. Da allora, l'ideologia senza glutine si è fatta strada attraverso la nazione e nel circuito delle celebrità di Hollywood.

Dovresti abbonarti alla dieta senza glutine? Innanzitutto, iniziamo toccando i sintomi associati all'intolleranza al glutine.

I sintomi di intolleranza al glutine comprendono affaticamento, sbalzi d'umore, nausea e crampi. (Immagine: chajamp / Adobe Stock)

Segni che potresti essere intollerante al glutine

Secondo Gluten Intolerance School, una risorsa incredibile per tutte le cose senza glutine, ecco alcuni dei sintomi più comuni associati all'intolleranza al glutine:

Esaurimento e affaticamento più frequenti
Sbalzi d'umore
Nausea
Problemi gastrointestinali, come crampi, diarrea, stitichezza e gas
emicrania
Il corpo fa male alle ossa, ai muscoli e ai tessuti connettivi
Capogiri, perdita di equilibrio

Tuttavia, il modo più efficace per scoprire se sei allergico al glutine è visitare il tuo medico per un test allergico adeguato.

5 teorie che circondano l'aumento dell'intolleranza al glutine

Ci sono molte teorie contrastanti sull'intolleranza al glutine, in particolare sulla sua ascesa in America. Ecco le teorie più popolari che circondano l'argomento.

Teoria n. 1: Tocco perdente con Ipotesi "vecchi amici"

Si crede che come un bambino sia necessaria una certa dose di esposizione a particolari microbi per costruire le immunità appropriate per combatterli più tardi nella vita. Sembra pazzo? Potrebbe non essere.

Alcuni ritengono che l'intolleranza al glutine sia il risultato del perdere il contatto con i batteri - che i teorici chiamano "vecchi amici". Secondo il dott. McCombs, creatore di The Candida Plan, perdere il contatto con Old Friends significa: "Abbiamo gradualmente perso il contatto con microbi come batteri, parassiti, funghi, ecc. Con cui ci siamo evoluti".

I paesi sottosviluppati hanno ancora vermi parassiti e organismi trovati nell'acqua non filtrata, nonché verdure fermentate e terreno. Anche se questo sembra schifo, sorprendentemente, non sembrano lottare con le allergie con cui i paesi sviluppati lottano. Secondo un teorico degli Old Friends, questo sta causando il caos sui nostri sistemi.

In uno studio pubblicato su un numero del 2015 di Australasian Science, ai pazienti con diagnosi di celiachia (una malattia autoimmune che reagisce al glutine) è stata somministrata la terapia con il verme (intenzionalmente infettata dal anchilostoma). I ricercatori hanno scoperto che i partecipanti erano in grado di ingerire il glutine senza effetti dannosi sul loro sistema immunitario.

Questi ricercatori hanno dichiarato: "I risultati di questo piccolo studio clinico di prova del principio sono stati molto incoraggianti in quanto forniscono una speranza realistica che i vermi, o alcuni fattori che i vermi rilasciano nel corpo, potrebbero essere una potenziale nuova terapia per la gestione della malattia celiaca. ”

Quindi abbiamo bisogno di più vermi nelle nostre pance? Potrebbe essere difficile da digerire, ma è plausibile.

Una teoria suggerisce che gli americani mangiano troppo grano in generale, rendendo i nostri corpi malati. (Immagine: Brent Hofacker / Adobe Stock)

Teoria n. 2: C'è troppo grano nella dieta americana

Il grano è l'ingrediente principale nella maggior parte del cibo che gli americani mangiano oggi. Quando gli umani erano di tipo cacciatore-raccoglitore, non c'era molto grano nelle loro diete perché potevano ottenere molte più proteine e sostanze nutritive da altre cose. Oggi è fin troppo facile afferrare gli alimenti convenienti, ma altamente lavorati, al supermercato che sono pieni di glutine di grano.

Secondo Donald D. Kasarda, ricercatore del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, negli Stati Uniti gli Stati Uniti hanno triplicato il consumo di glutine di frumento negli ultimi 40 anni. Questa è un'altra ipotesi per cui stiamo notando più casi di intolleranza al glutine: stiamo semplicemente mangiando troppo e il corpo si sta letteralmente ammalando.

Al momento non ci sono dati scientifici quantificabili a sostegno di questa ipotesi, ma come la maggior parte delle cose nella vita, troppo di una cosa buona non è necessariamente una buona cosa.

Teoria n. 3: abuso di antibiotici

Non c'è discussione sul fatto che i medici siano oberati di lavoro in questi giorni - le persone possono ottenere un antibiotico prescritto loro per telefono.

In uno studio del 2014 pubblicato su JAMA, i ricercatori hanno scoperto che i medici prescrivevano più antibiotici quando lavoravano a turni più lunghi. Dopo solo quattro ore di lavoro, c'è stato un aumento delle prescrizioni date ai pazienti - se fossero necessari o meno. Ci sono casi in cui è vitale che vengano presi gli antibiotici per combattere la malattia, ma la ricerca sta scoprendo che non è quasi la stessa frequenza con cui vengono prescritti.

FamilyDoctor.org offre alcuni buoni consigli: "Non aspettarti che gli antibiotici curino ogni malattia. Non prendere antibiotici per malattie virali, come raffreddori o influenza. Spesso, la cosa migliore che puoi fare è lasciare che il raffreddore e l'influenza facciano il loro corso. A volte questo può richiedere due o più settimane. "

Secondo il dott. Martin Blaser, autore di "Microbi mancanti: come l'abuso di antibiotici sta alimentando le nostre piaghe moderne", la causa della maggior parte delle allergie alimentari moderne e dei problemi digestivi è anche dovuta all'abuso di antibiotici. La maggior parte degli antibiotici non ha la capacità di bersagliare specifici microbi del problema e invece li attacca tutti.

E non dimenticare che abbiamo bisogno di microbi nelle nostre viscere: sono essenziali per il nostro benessere e la nostra salute. Quando questi microbi nell'intestino vengono distrutti, il corpo non ha più la capacità di abbattere il cibo in modo appropriato e ne derivano allergie e malattie alimentari. In realtà, non c'è un aumento dell'intolleranza al glutine

Mentre molte celebrità stanno diffondendo le diete senza glutine, eliminare il glutine non è necessariamente benefico per le persone che non sono intolleranti al glutine. (Immagine: Frazer Harrison / Getty Images Entertainment / Getty Images)

Teoria n. 4: In realtà, NON c'è un aumento dell'intolleranza al glutine

C'è una lunga lista di celebrità, come Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling e persino l'ex presidente Bill Clinton, che sono apertamente prive di glutine, dando la fame alla fame. Alcuni teorici ritengono che il glutine sia una dieta di moda e, secondo alcune ricerche, il numero di diagnosi non sta aumentando.

Alcuni ricercatori ipotizzano che non vengano condotti test adeguati e che si verifichi un overdiagnosting che potrebbe essere più dannoso che positivo.

In uno studio del 2016 pubblicato nel Bollettino Nutrizionale, i ricercatori hanno dichiarato: "È quindi improbabile che la salute di più di una piccola parte della popolazione venga migliorata eliminando il grano o il glutine dalla dieta. In effetti, può accadere il contrario, poiché il grano è una fonte importante di proteine, vitamine del gruppo B, minerali e componenti bioattivi. "

Inoltre, credono che i loro scrupolosi criteri di diagnosi siano necessari per determinare con precisione se c'è o meno un aumento dell'intolleranza. Una volta eseguiti i test accurati, i numeri diminuiranno sensibilmente.

Teoria n. 5: Forse hai un problema digestivo diverso

Una dieta priva di glutine può effettivamente ferirti se non hai bisogno di esserlo. Il Centro per le malattie celiache dell'Università di Chicago afferma: "Non c'è alcun beneficio per una dieta priva di glutine per coloro che non hanno una ragione medica per questo".
Passare da una dieta normale a una senza glutine è un'impresa enorme. Ci vuole determinazione e conoscenza. Quindi assicurati di fare i test appropriati per scoprire quali adeguamenti devi fare nella tua dieta quotidiana.

The Gluten-Free Society offre un self-test che puoi fare per aiutarti a identificare i sintomi. Puoi anche fare il test e consultare il tuo medico per condizioni più gravi come la celiachia o la sindrome dell'intestino irritabile, che viene comunemente scambiata per intolleranza al glutine.

Cosa pensi?

Hai una dieta priva di glutine o ne hai mai fatto uno? Hai notato di sentirsi diverso? Quale di queste teorie è la tua preferita? Ami o odi la nuova moda senza glutine? Facci sapere nella sezione commenti!