Importanza digestiva di ptialina
La ptialina è un enzima che fa parte della tua saliva e aiuta la digestione. Gli enzimi sono composti che aiutano ad accelerare le reazioni chimiche. Nel caso della saliva, gli enzimi aiutano ad accelerare le reazioni che abbattono il cibo che mangi. Anche prima che il cibo arrivi allo stomaco, inizia a scoppiare e gli enzimi aiutano a rendere il processo liscio.
Donna che mangia un morso di insalata (Immagine: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)Funzione
La ptialina aiuta la digestione abbattendo amidi e glicogeni mentre entrano nella tua bocca. Dopo che gli amidi e il glicogeno sono ricoperti di saliva, vengono scomposti in maltosio e glucosio - zuccheri semplici che possono essere usati più facilmente dal corpo. Dopo che la ptialina accelera la reazione chimica che distrugge queste molecole, semplicemente si libera da esse e si lega a un diverso insieme di molecole. La ptialina può essere usata ancora e ancora, e questo è ciò che ci permette di continuare a mangiare gli amidi e il glicogeno.
Perché è importante
La ptialina è importante perché è l'enzima più efficiente del corpo per abbattere gli amidi. Dopo che gli amidi lasciano la bocca ed entrano nello stomaco, la ptialina viene distrutta dagli acidi dello stomaco. Gli amidi restanti vengono scomposti dagli acidi dello stomaco fino a un certo punto, ma non rimangono nello stomaco abbastanza a lungo da essere completamente distrutti. Questo è il motivo per cui è importante masticare completamente gli amidi e prendere il tempo quando li mangi. Più accuratamente mastichi i tuoi amidi, più velocemente il ptyalin può abbatterli.
amidi
Gli amidi sono i depositi di energia creati dalle piante quando attraversano la fotosintesi. Gli amidi si presentano in una varietà di forme diverse e vengono consumati quotidianamente dalla maggior parte degli umani. Pane, riso, pasta, patate, mais e grano sono tutte forme diverse di amidi. Gli amidi sono importanti per gli esseri umani perché forniscono una grande percentuale del loro fabbisogno energetico.
Il glicogeno
Il glicogeno, molto simile agli amidi, è una forma di accumulo di energia. A differenza degli amidi, il glicogeno è l'energia immagazzinata nei muscoli degli animali. La maggior parte delle persone ha una fornitura costante di glicogeno dalla carne che mangiano durante il giorno. Esempi primari di forme popolari di glicogeno sono pollo, manzo e maiale. I fegati e i muscoli degli animali contengono i più alti livelli di glicogeno perché questi sono i siti di stoccaggio del glicogeno nel corpo.
