Allergie alimentari alla salsa di pomodoro
Come base popolare per zuppe, stufati, pasta, pizza e altri piatti, la salsa di pomodoro appare in quasi tutti i ristoranti e i menu di famiglia. Puoi essere allergico a qualsiasi tipo di cibo, ma la maggior parte delle allergie alimentari implicano una reazione immunitaria alle proteine del latte, soia, noci, pesce, crostacei, uova e grano. Le risposte allergiche ai pomodori di solito sono lievi, ma alcuni fattori possono esagerare la reazione, portando a sintomi più gravi e persino pericolosi. Se sospetti di essere allergico ai pomodori o alla salsa di pomodoro, consulta un medico.
Un piatto con spaghetti e ragù alla bolognese. (Immagine: chokja / iStock / Getty Images)Sintomi
Le reazioni allergiche a frutta e verdura di solito comportano sintomi lievi, legati alla bocca, tra cui prurito e orticaria o un'eruzione cutanea intorno alla bocca, secondo un articolo di Medical News Today del maggio 2009. Altri sintomi associati alle allergie alimentari includono labbra gonfie, lingua, faccia o gola; crampi e nausea; vertigini; o, più raramente, una reazione grave e pericolosa per la vita chiamata anafilassi. Segni di anafilassi possono includere rigidità delle vie aeree, battito cardiaco accelerato, calo della pressione sanguigna, vertigini, svenimenti, shock e persino la morte. Se sospetti di avere una reazione anafilattica, consulta immediatamente un medico. Si noti che i sintomi di allergia alimentare di solito si sviluppano meno di un'ora dopo l'ingestione. Esercitare o bere alcolici durante o dopo aver mangiato può esagerare una reazione allergica alimentare.
Allergie al pomodoro
Uno studio che appare nel "Journal of Agricultural and Food Chemistry" riporta che le bucce, la polpa e i semi di pomodori freschi contengono diversi allergeni; uno di questi, chiamato lipid transfer protein, o LTP, è stato anche identificato in salse di pomodoro cotte commercialmente preparate. Questo significa cucinare, che spesso elimina o riduce la quantità di allergeni di alcuni frutti e verdure, non elimina completamente gli allergeni nei pomodori. Alcune persone sono allergiche solo ai pomodori freschi, mentre quelle allergiche all'allergene LTP possono essere allergiche ai pomodori freschi e cotti. Si noti inoltre che più il pomodoro è maturo, maggiore è la concentrazione di allergeni nel pomodoro.
Sindrome da allergia ai pollini
Molti malati di febbre da fieno sperimentano anche reazioni allergiche ai cibi a base vegetale. Chiamata sindrome da allergia alimentare ai pollini, questa reazione spesso grave può comportare gonfiore della gola o addirittura anafilassi. Questa è considerata una cross-reattività, il che significa che i due gruppi di proteine sono correlati abbastanza da indurre i pazienti a provare reazioni allergiche a entrambi. Coloro che sono allergici alle arachidi, al polline di ambrosia o al polline di graminacee possono anche reagire ai pomodori.
Sindrome di frutta al lattice
Secondo il Dipartimento di Pediatria dell'Università delle Hawaii, circa il 30-50% delle persone con allergie al lattice reagisce anche a determinati tipi di frutta e verdura. Questi possono includere mandorle, mele, nocciole, meloni, papaia, pere, carote, sedano, banane, avocado, castagne, kiwi, pesche, patate e pomodori. Questa condizione è chiamata sindrome del lattice. Si noti che le reazioni allergiche al lattice possono rivelarsi fatali, di solito a partire da una reazione cutanea dovuta all'esposizione ea volte progredendo fino all'anafilassi. Consultare un medico per un consiglio.
Allergie alla salsa
Una reazione alla salsa di pomodoro commercialmente preparata non indica sempre un'allergia al pomodoro. Controllare l'etichetta degli ingredienti; alcune salse di pomodoro - in particolare le salse di pasta aromatizzate - possono contenere prodotti derivati dal latte o dalla soia, due delle fonti più comuni di allergeni alimentari.
Trattamento
Se sospetti di soffrire di allergie alimentari, consulta un medico per determinare quali e ricevere consigli sul trattamento. Se sei allergico ai pomodori, il medico probabilmente ti suggerirà di evitare di mangiarli. Oltre a evitare il pomodoro fresco nel corridoio di produzione, leggi anche le etichette degli ingredienti per assicurarti che il cibo che causa la tua allergia non sia elencato lì. Il medico può anche raccomandare di essere cauto sull'esposizione agli allergeni associati, comprese le arachidi, il polline di ambrosia, il polline d'erba e il lattice. Per reazioni lievi, il medico può raccomandare antistaminici o pomate da banco. Una storia di reazioni gravi potrebbe richiedere il trasporto di adrenalina, una medicina di sola prescrizione per il trattamento dell'afialexis.
