Come mantenere il fondente dalla sudorazione
In un mondo perfetto, quando copri una torta con il fondente si indurisce alla perfezione e diventa un'opera d'arte. Il tempo, la temperatura e l'umidità possono comunque funzionare contro di te e far sì che il tuo fondant diventi appiccicoso e inizi a sudare. Prevenire che ciò accada senza creare il problema ugualmente frustrante del fondente che è troppo secco richiede gli ingredienti giusti, il processo e alcuni trucchi fondente.
Passo 1
Controllare i livelli di temperatura e umidità dell'aria prima e dopo aver coperto una torta con il fondente. Una stanza calda e umida attira l'umidità dal fondente e causa sudorazione. Accendi il condizionatore o utilizza un deumidificatore e una ventola per mantenere le temperature fresche e asciutte.
Passo 2
Rimuovere la viscosità che può portare alla sudorazione spruzzando da 1 a 2 cucchiaini di zucchero a velo o una combinazione di mezzo zucchero a velo e mezzo amido di mais sulla superficie di lavoro e il mattarello prima di rotolare il fondente.
Passaggio 3
Conservare una torta coperta di fondente in una scatola di pasticceria a temperatura ambiente. Il fondente sigilla l'umidità nella tua torta in modo che tu possa conservarla a temperatura ambiente senza preoccuparti che la torta si asciughi.
Passaggio 4
Avvolgere una torta ricoperta di fondente in un involucro di plastica prima di refrigerare, se ha un riempimento di frutta che richiede refrigerazione per evitare il deterioramento. Porta una torta refrigerata a temperatura ambiente in una stanza fresca prima di rimuovere la pellicola. Questo rallenterà il riscaldamento e impedirà all'umidità della torta di filtrare attraverso il fondente.
Passaggio 5
Congelare una torta coperta dal fondente permettendo al fondente di indurirsi leggermente prima di avvolgerlo in un involucro di plastica. Impostare la torta nel congelatore per 20 minuti, quindi rimuovere, avvolgere e restituire la torta al vostro congelatore. Scongelare una torta surgelata nel frigorifero e portarla a temperatura ambiente prima di rimuovere la pellicola.
Cose che ti serviranno
Condizionatore
Deumidificatore
Fan
Zucchero a velo
Scatola di pasticceria
Involucro di plastica
