Il glutine di farina di mais è gratis?

Se segui una dieta priva di glutine, qualsiasi prodotto con grano, orzo o segale è vietato. La farina di mais è composta da chicchi di mais essiccati e quindi non contiene nessuno di questi ingredienti. È possibile acquistare farina di mais è macinatura fine, media o portata e usarlo per una varietà di scopi, dal fare un contorno simile al budino chiamato polenta per la creazione di pane e muffin.

Un cucchiaio di legno preleva un po 'di farina di mais da un cestino. (Immagine: daffodilred / iStock / Getty Images)

Celiachia e intolleranza al glutine

Consumare cibi contenenti glutine causa problemi di salute per gli intolleranti al glutine o per coloro che soffrono di celiachia, una malattia genetica autoimmune. Il glutine nel frumento, orzo e segale causa effetti avversi immediati e immediati, tra cui gonfiore, diarrea e costipazione. Il consumo di glutine potrebbe anche causare eruzioni cutanee, debolezza, depressione e formicolio.

Se non trattata, la celiachia può svilupparsi in cancro, osteoporosi o altre condizioni autoimmuni. Il trattamento singolo per la celiachia o l'intolleranza al glutine è una dieta priva di glutine. Qualsiasi traccia di glutine, da una briciola a un'intera fetta di pane, può far ritornare i sintomi.

Contaminazione incrociata

La farina di mais è considerata un prodotto senza glutine, ma è spesso prodotta da produttori che lavorano anche il grano sui loro macchinari. Controlla le etichette sulla confezione che acquisti per vedere se si nota che la farina di mais viene lavorata su attrezzature con grano. Perché anche la più piccola quantità di glutine altera la tua dieta, dovresti acquistare farina di mais etichettata come senza glutine.

Prodotti da forno

Anche se la farina di mais è senza glutine, non significa che tutti i muffin di mais e cornbread sono pure. La maggior parte delle ricette per questi tipi di pane combinano farina di mais con farina di frumento per produrre pane con una consistenza più fine. A meno che il pane non sia esplicitamente etichettato come senza glutine, non si può essere sicuri che si adatti al piano alimentare. Prova a combinare farina di mais senza glutine con altri ingredienti da forno senza glutine - come riso, mandorle o farina di cocco - per gustare versioni senza glutine e senza glutine degli alimenti che ami.

preparativi

Se acquisti farina di mais macinata che sei sicuro di non avere glutine, puoi preparare la polenta come contorno alternativo. Basta far bollire la farina di mais in acqua o brodo fino a che non sia densa e morbida al palato - aggiungi formaggio, erbe e spezie al tuo gusto e servi accanto a carni arrostite, salsa marinara o funghi saltati. Per i muffin e il pane di mais senza glutine, cerca le ricette che utilizzano farina di sorgo o riso integrale abbinata a farina di mais e gomma xantana, un legante naturale senza glutine.