Kamut e glutine
Con una dieta priva di glutine, frumento, orzo e segale sono off limits. Potresti essere diretto a mangiare cereali "alternativi", come teff e amaranto, come sostituti. Kamut non è tra queste alternative, tuttavia, in quanto è un antico parente del grano duro. Cereali, pane e prodotti da forno realizzati con kamut contengono glutine.
Kamut (Immagine: merc67 / iStock / Getty Images)Celiachia
Le persone con la malattia celiaca delle malattie autoimmuni non possono mangiare glutine, una proteina nell'orzo e nella segale. Se si soffre di celiachia, l'ingestione di glutine causa danni ai villi dell'intestino tenue, causando malnutrizione, distress digestivo e problemi di salute a lungo termine. Uno studio sulla rivista "Gastroenterology" pubblicato nel luglio 2009 ha riportato che le persone che non hanno diagnosticato la celiachia possono avere un quadruplo aumento del rischio di morte. Evita non solo il grano, ma parenti di grano come il kamut, per aiutare a gestire la tua condizione.
kamut
Kamut è una marca di grano Khorasan. Kamut non è senza glutine, ma è un'alternativa altamente proteica al grano per le persone che possono consumare glutine. Fornisce 6 g di proteine per porzione di 1/2 tazza cotta, con solo 1 g di grasso. Il Kamut è una fonte di selenio, un antiossidante che aiuta a rafforzare l'immunità e combattere le malattie.
Implicazioni al glutine
Per chi soffre di celiachia, la quantità di glutine in kamut o qualsiasi altro prodotto non ha importanza. Il più piccolo bit può scatenare sintomi e danneggiare l'intestino. L'unico modo per trattare la celiachia è di evitare i grani contenenti glutine, come ad esempio il kamut.
considerazioni
Se segui una dieta priva di glutine a causa di un'intolleranza al glutine piuttosto che della celiachia diagnosticata, potresti essere in grado di digerire il kamut più facilmente di altri tipi di frumento. Tuttavia, se il medico le ha insegnato a seguire una dieta priva di glutine, consultala prima di aggiungere kamut alla tua dieta. Se riesci a mangiare il glutine, considera il kamut un'alternativa al grano o all'orzo. Offre un sapore leggermente dolce che può essere usato come un cereale, pilaf o farina macinata per la cottura.
