Funzione enzima pepsina
La pepsina è un enzima - in particolare, è un enzima proteolitico, il che significa che aiuta a digerire le proteine. Le cellule dello stomaco secernono pepsina per aiutarti a digerire la proteina che consumi nei cibi. Le cellule specializzate nell'intestino poi assorbono i prodotti di digestione della proteina nel sangue e le cellule li prendono da lì.
Una coppia sorridente che mangia su un patio del ristorante. (Immagine: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images)Pepsina Chimica
Gli enzimi, come la pepsina, sono catalizzatori biologici. Ciò significa che sono sostanze chimiche che aiutano le reazioni nel corpo a svolgersi più velocemente di quanto farebbero altrimenti, ma non sono consumate nella reazione. In particolare, la pepsina ti aiuta a digerire le proteine. È secreto da cellule specializzate nel rivestimento dello stomaco chiamate cellule principali, spiega il dott. Lauralee Sherwood nel suo libro "Fisiologia umana". La pepsina stessa è una proteina, ma in contrasto con le proteine che si mangiano e digeriscono, la pepsina ha un'attività biologica nello stomaco.
Struttura proteica
Tecnicamente, non avresti bisogno di pepsina per digerire la proteina che mangi. Le proteine sono costituite da piccole molecole elementari chiamate amminoacidi, spiegano i dottori. Reginald Garrett e Charles Grisham nel loro libro "Biochimica". I legami tra gli aminoacidi - chiamati legami peptidici - si rompono quando vengono esposti all'acqua e all'acido. Poiché i tuoi succhi gastrici sono fatti principalmente di acqua e lo stomaco secerne acido, hai tutti gli ingredienti necessari per digerire le proteine. Tuttavia, in assenza di pepsina, questa reazione sarebbe molto lenta.
Formazione di pepsina
Una delle sfide del corpo nella produzione di pepsina è impedendole di digerire le cellule in cui è prodotto. Le cellule sono costituite principalmente da proteine, il che significa che se una cellula produce pepsina, è a rischio di essere digerita dalla pepsina. Come tali, le vostre cellule principali producono pepsina in una forma precursore inattiva, chiamata pepsinogeno, spiegano i dottori. Garrett e Grisham. Il pepsinogeno si attiva quando raggiunge lo stomaco, quindi non danneggia le cellule che lo producono.
Ambiente
Tutti gli enzimi biologici, inclusa la pepsina, funzionano meglio in un ristretto intervallo di temperatura e livello di acidità. Gli enzimi esposti ad ambienti al di fuori della loro temperatura o acidità preferita, detti anche pH, non funzionano. La maggior parte degli enzimi del corpo funziona meglio a temperatura corporea e pH neutro, ma poiché la pepsina funziona nello stomaco, è progettata dalle cellule per funzionare al meglio con pH molto basso, o acido, spiega Drs. Mary Campbell e Shawn Farrell nel loro libro "Biochemistry".
Tipi di obbligazioni
In realtà, la pepsina non può rompere tutti i legami in una molecola proteica. Esistono molti tipi diversi di aminoacidi che si uniscono per formare una proteina, e la pepsina è specializzata nella rottura dei legami tra amminoacidi molto grandi. Altri enzimi proteolitici, tra cui la chimotripsina e la tripsina, agiscono sui legami tra altri tipi di amminoacidi. Insieme, la pepsina e gli altri enzimi proteolitici rompono le proteine che mangiano nei loro amminoacidi costituenti.
