Gli effetti del sedano sulla glicemia
È probabile che tutti gli alimenti ricchi di carboidrati abbiano un qualche effetto sul glucosio nel sangue. Il sedano contiene carboidrati digeribili sotto forma di zuccheri, ma in quantità molto basse. In definitiva, gli steli croccanti non hanno probabilmente effetti drastici sul glucosio nel sangue. Il sedano è in realtà un tipo elevato di carboidrati che può aiutare a mantenere bassi i livelli di glucosio nel suo complesso.
Un primo piano di steli di sedano fresco con le estremità tagliate. (Immagine: TheaDesign / iStock / Getty Images)Processi di zucchero
Il tuo corpo non può dire la differenza tra lo zucchero aggiunto in un candy bar e lo zucchero naturale da un gambo di sedano. Tutti gli zuccheri si trasformano in semplici molecole di carboidrati sotto forma di glucosio, che è combustibile. Gli zuccheri hanno solo alcuni rami corti e quelle braccia si staccano nell'intestino tenue. Dopo la loro decostruzione e assorbimento attraverso le pareti intestinali come glucosio, entrano nel flusso sanguigno.
Il ruolo dell'insulina
Quando il glucosio colpisce il tuo sangue, l'insulina viene secreta dal pancreas - o devi iniettare l'insulina dopo aver mangiato, per la gestione del diabete. L'insulina forza il glucosio nelle cellule per fornire loro l'energia di cui hanno bisogno per lavorare. Se il glucosio non è necessario, l'insulina consente alle cellule di conservare il combustibile per dopo. Senza un'insulina adeguata, lo zucchero rimane circolante nel sangue, lasciandovi un livello di zucchero nel sangue anormalmente alto. Poiché il sedano è a basso contenuto di carboidrati digeribili, non dovrebbe aumentare molto il livello di zucchero nel sangue né deve essere necessario iniettare l'insulina se si è diabetici.
Effetti della fibra
Sebbene la fibra sia un tipo di carboidrati, come gli zuccheri e gli amidi, è elaborata in modo diverso. Gli esseri umani non hanno l'enzima per decostruire completamente la fibra, lasciandola intatta principalmente mentre viaggia attraverso l'intestino. Sebbene la fibra non si trasformi in glucosio, può comunque influenzare il livello di zucchero nel sangue. La fibra solubile si trasforma in una sostanza gelatinosa quando si lega con il liquido nell'intestino. Questo materiale rallenta la digestione nel suo complesso, compreso il ritardo nell'assorbimento dello zucchero. Di conseguenza, è più probabile che la glicemia si stabilizzi. Più del 40 percento della fibra di sedano è solubile, il che ti aiuterà a tenere sotto controllo la glicemia.
La tua indennità per carboidrati
Se gestisci il pre-diabete o il diabete, devi tenere traccia dei carboidrati che consumi ad ogni pasto. In generale, dovresti iniziare con circa 45-60 grammi di carboidrati ad ogni pasto, raccomanda l'American Diabetes Association. Questa raccomandazione base di carboidrati comprende sia zuccheri digeribili che carboidrati di amido, quelli che hanno un effetto diretto sullo zucchero nel sangue. Un gambo di sedano da 11 a 12 pollici ha circa 2 grammi di carboidrati. Circa la metà di questa quantità è di fibra, lasciandoti con circa 1 grammo di zucchero. Quindi, anche se hai diversi gambi di sedano, rimarrai ben al di sotto della franchigia massima di carboidrati per il giorno.
