Lo spavento dei romini è ufficialmente finito - ecco come stare al sicuro in futuro
Abbiamo tutti respirato un sospiro di sollievo collettivo dopo che la Food and Drug Administration (FDA) e il Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hanno annunciato che la paura della lattuga romana è ufficialmente finita. Uff!
Lavare accuratamente la lattuga per sciacquare via potenziali agenti patogeni. (Immagine: elena_hramowa / iStock / GettyImages)"La lattuga romana che viene venduta e servita oggi NON è la romaine legata alle malattie", ha scritto su Twitter il CDC. La lattuga contaminata, legata a una fattoria a Yuma, in Arizona, ha provocato 172 casi di E. coli in 32 stati e ha portato a un decesso.
Se questo ultimo focolaio ti ha lasciato un po 'di lattuga-timida (non ti incolpiamo di te), ci sono cose che puoi fare per ridurre il rischio di consumare verdure contaminate. Continuate a leggere per quattro suggerimenti da parte della persona addetta alla sicurezza alimentare Jennifer Quinlan, Ph.D., un microbiologo del cibo in facoltà alla Drexel University di Philadelphia.
Dovresti prendere la tua lattuga per un giro.
Una delle ragioni per cui le verdure a foglia vengono collegate a più focolai multistate (sette dal 2010) rispetto ad altri frutti e verdure: le foglie in quei verdi frondosi (pensa spinaci, rucola, romaine e altro) offrono così tanti posti da nascondere ai batteri. Per rendere puliti i verdi, Quinlan consiglia un filatore di lattuga. Usa acqua fredda per sciacquare via potenziali agenti patogeni e mantenere i verdi croccanti. Per quanto riguarda quegli spray e lavaggi che pretendono di ottenere prodotti puliti, Quinlan dice che non ha visto alcuna ricerca che "aumentino significativamente la sicurezza".
Se dice prelavato, non lavare nuovamente.
Contrariamente a quanto si potrebbe aver sentito, le lattughe confezionate e le verdure etichettate come prelavate non dovrebbero essere lavate di nuovo, dice Quinlan. "Qualsiasi azienda che produce prodotti pronti al consumo su larga scala seguirà gli standard industriali per il lavaggio", spiega. Ciò include un risciacquo clorurato destinato a uccidere i batteri. Se un contaminante sopravvive alla pulizia superpotente (cosa che accade in rare occasioni, dice Quinlan), il tuo risciacquo non servirà a nulla. Inoltre, il risciacquo aumenta la possibilità di contaminare la lattuga con i batteri (ad esempio, pollo crudo) che potrebbero rimanere nella tua cucina.
Forse non mangiare germogli. Mai.
Dimentica di preoccuparti di ammalarti da verdure a foglia verde. Dal 1996, i germogli sono stati collegati ad almeno 30 epidemie di malattie alimentari. "Non conosco nessun microbiologo alimentare che mangi germogli", afferma il dott. Quinlan. "La ragione per cui queste piccole piantine sono così impopolari? Per far crescere i germogli, i semi vengono posti in un ambiente caldo e umido, quindi, fondamentalmente, un terreno fertile ideale per i batteri. La Food and Drug Administration scrive anche sul suo sito che i batteri possono penetrare nei semi attraverso le crepe prima che i germogli siano cresciuti. Una volta che questo si verifica, questi batteri sono quasi impossibili da lavare ", avverte la FDA, sottolineando che le donne incinte, i bambini piccoli e chiunque abbia un sistema immunitario indebolito dovrebbero evitare i germogli crudi (tra cui erba medica, trifoglio, ravanello e germogli di fagioli mung).
Quando si tratta di organico rispetto a non organico, è fondamentalmente un lavaggio.
Ci sono molti validi motivi per acquistare frutta e verdura biologica, ma la paura di contaminanti (come E. coli e salmonella) non dovrebbe essere una di queste. "I prodotti biologici possono essere altrettanto sicuri, ma non c'è motivo di pensare che sia più sicuro", afferma Quinlan. Lo stesso vale per i prodotti coltivati localmente che potresti trovare nel tuo mercato degli agricoltori del vicinato. Le fonti di contaminazione tipiche colpiscono tutti i tipi di fattorie - piccole e grandi, organiche e non organiche - e includono il deflusso di acqua, parassiti (come roditori e uccelli) e manipolazione non sicura da parte di qualsiasi persona che possa venire a contatto con i prodotti lungo la strada.
Ancora non è convinto che il biologico sia incline alla contaminazione come non organico? Dal 1992 al 2014 ci sono stati 18 focolai causati da alimenti biologici (tra cui otto legati alla produzione), secondo uno studio del Journal of Food Protection. Se sei preoccupato per il cibo biologico, clicca qui per maggiori informazioni!
Per saperne di più: Preoccupato per Salmonella? C'è solo un modo sicuro per cucinare le uova
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Ti preoccupi degli agenti patogeni nei tuoi prodotti? Che cosa fai per cercare di ridurre il rischio di ammalarti? C'è qualcosa che inizierai a fare dopo aver letto il consiglio di Quinlan?
