I peggiori cereali da digerire
Per la maggior parte delle persone, i chicchi sono abbastanza facili da digerire, purché siano cotti. Le eccezioni sono le persone intolleranti al glutine e coloro che soffrono di intolleranza ai carboidrati complessi o CCI. Le persone con ICC mancano del giusto enzima necessario per digerire i cereali, quindi potrebbero provare crampi, diarrea e dolori addominali dopo aver mangiato i cereali.
Una ciotola di quinoa con gamberi e prezzemolo. (Immagine: nata_vkusidey / iStock / Getty Images)Grano
Le persone con allergie al grano non possono mangiare qualsiasi quantità di grano senza sviluppare reazioni improvvise che includono difficoltà respiratorie, vomito proiettile e altri gravi effetti collaterali. Le persone con intolleranze al grano non sono allergiche al grano, ma non riescono a digerirlo correttamente. Può verificarsi un diverso livello di intolleranza. Alcune persone sperimentano solo sintomi sottili come eczema o dolori articolari, mentre altri potrebbero soffrire di disturbi gastrointestinali.
Altri cereali ricchi di glutine
Le persone che non riescono a digerire i cereali contenenti glutine hanno la celiachia. Le persone con sensibilità al glutine possono digerire il glutine, ma sperimentano alcuni effetti collaterali quando lo mangiano, come dolore addominale e diarrea. La sensibilità al glutine è abbastanza comune e colpisce una persona su sette. I cereali contenenti glutine includono orzo, frumento, avena e segale.
Grani grezzi
Il sistema digestivo umano non può elaborare cereali grezzi. Solo gli animali graminivori, come gli uccelli, possono digerire i cereali grezzi. Tuttavia, le persone che seguono una dieta cruda spesso mangiano i cereali senza cucinarli. La chiave per farlo è immergere, fermentare o far germogliare i chicchi. Anche dopo l'immersione, tuttavia, il grano crudo, la quinoa e l'orzo sono ancora difficili da digerire. Questo perché il processo di cottura abbatte enzimi, zuccheri complessi e amidi che il corpo non riesce a digerire correttamente.
quinoa
La quinoa ha un sapore di nocciola ed è ricca di proteine. Questo grano è anche senza glutine e a basso contenuto di calorie. Tuttavia, devi cucinare la quinoa, altrimenti avrai difficoltà a digerirlo. La quinoa cruda è gommosa e molto difficile da elaborare per il tuo corpo.
