In quali modi diversi puoi cucinare fegato per poter gustare bene?
Sebbene molte persone siano schizzinose riguardo al consumo di fegato, il fegato è una carne costosa e ricca di sostanze nutritive. Ogni porzione di fegato da 3 once fornisce un'intera dose giornaliera di vitamina A, vitamina B-12, rame e riboflavina, oltre a proteine, ferro, acido folico, zinco e piccole quantità di vitamina C e tiamina. Tutti i fegati di carne bovina prodotti negli Stati Uniti sono controllati dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Il fegato è pieno zeppo di sostanze nutritive. (Immagine: Lyashik / iStock / Getty Images)Fegato e cipolle
Fegato e cipolla sono un modo tradizionale di preparare il fegato ed è spesso un buon modo per introdurre il fegato nelle persone che sono schizzinose. Per ammorbidire il fegato e attenuare il sapore e l'aroma forti, tagliare il fegato in strisce sottili, quindi immergere le strisce nel latte per un massimo di quattro ore. Soffriggere le cipolle affettate in una padella pesante con una piccola quantità di olio da cucina. Per un piatto sano, utilizzare olio di colza abbondantemente sano o olio d'oliva. Rimuovere le cipolle cotte con una forchetta, quindi inserire il fegato nella padella. Soffriggi il fegato finché l'esterno è marrone e l'interno è leggermente rosato. poi servite il fegato con le cipolle ammucchiate sopra. Fegato e cipolle sono spesso serviti con pancetta. Se il grasso è un problema, ometti il bacon o usa il bacon di tacchino più magro. Se vuoi, puoi dragare il fegato in una miscela di farina, sale e pepe prima di friggere.
Fegato e verdure
Fegato e verdure sono un modo per stufare il fegato, quindi aggiungerlo a verdure sane e saporite. Per fare il fegato e le verdure, immergere il fegato nella farina condita, quindi brasare il fegato, con le cipolle tritate e il sedano, in una padella pesante. Brasare la carne in piccole quantità di grasso di pancetta o usare l'olio di canola per un piatto più sano. Mettere il fegato brasato in una casseruola con carne in scatola o brodo di pollo, quindi infornare il fegato per circa 30 minuti. Guarnire il fegato cotto con le carote e le patate tritate e continuare a cuocere fino a quando le verdure saranno teneri. Se ti piace, puoi completare il piatto con pancetta croccante.
Easy Liver Pate
Pate è un modo semplice per preparare il fegato, e il paté è utile per servire su cracker o toast. Molte persone potrebbero anche non accorgersi di mangiare pasticci di fegato, poiché il fegato è combinato con carne di maiale cotta, prosciutto e pancetta, insieme a uova sode, aglio tritato, cipolla tritata e una piccola quantità di burro. Condire la patè con sale, pepe, pimento e timo. Uno stampo ad anello rende il paté attraente e facile da servire. Mettere la miscela in uno stampo ad anello per microonde, quindi cuocere a fuoco medio fino a quando la carne non registra almeno 170 gradi Fahrenheit quando viene testata con un termometro a base di carne. Raffreddare prima di servire.
Fegato alla griglia
Il fegato grigliato è saporito e succoso, specialmente se servito con cipolle e funghi grigliati. Per grigliare il fegato, tamponare la carne con un tovagliolo di carta, quindi spennellare il fegato con una miscela di olio, aceto, senape, sale e pepe. Cuocere il fegato su una griglia calda fino a quando entrambi i lati sono finiti. Aromatizzare cipolle e funghi con un filo di burro, aceto balsamico, salvia, sale e pepe, quindi avvolgere le cipolle e i funghi in un pacchetto di lamina di alluminio. Grigliate le cipolle e i funghi, quindi serviteli sopra il fegato grigliato.
