Che maiale fa al sistema digestivo
Se sei un fan del maiale ma hai sentito che ha effetti negativi sul tratto digestivo, non devi preoccuparti: la carne di maiale pulita e ben cotta non ha effetti dannosi sulla salute. Invece, lo digerisci come faresti con qualsiasi altra proteina animale. Alcuni suini, tuttavia, possono essere contaminati da parassiti che possono danneggiare il tratto digestivo.
Braciole di maiale con insalata (Immagine: soponbiz / iStock / Getty Images)Maiale
La carne di maiale non è fondamentalmente molto diversa da qualsiasi altra carne animale. Perché la carne di maiale non tende a mostrare la "marmorizzazione" comune nel manzo - questo si verifica quando i grassi si formano nei muscoli stessi e rende la carne meno magra - è più facile tagliare il grasso dal maiale che dalla carne. Come tutte le carni animali, tuttavia, la carne di maiale contiene una miscela di proteine e grassi. Si digeriscono questi due componenti separatamente.
Digestione proteica
La prima componente del maiale che il tuo apparato digerente inizia a rompere è la proteina. Supponendo che si mangi un taglio di maiale magro, la maggior parte delle calorie nella carne deriverà dalle proteine, che è la molecola che costituisce il muscolo e le grandi porzioni di cellule non muscolari. Inizi a digerire le proteine del maiale nello stomaco, spiega il Dr. Lauralee Sherwood nel suo libro "Fisiologia umana" e continua a digerirlo nell'intestino tenue.
Digestione grassa
È un po 'più difficile digerire il grasso che digerire le proteine perché il grasso non è idrosolubile, quindi non si mescola facilmente con i succhi digestivi; tuttavia, i sali biliari della cistifellea emulsionano il grasso, causandone la miscelazione con l'acqua. Gli enzimi nell'intestino tenue possono quindi lavorare sul grasso del maiale, scomporlo in modo da poterlo assorbire. Quando una farina di maiale raggiunge la fine del tuo intestino tenue, hai assorbito la maggior parte dei grassi e dei componenti delle proteine.
considerazioni
Mentre la maggior parte dei tagli di maiale passa attraverso il tuo tubo digerente senza altri effetti oltre a causare una normale funzione digestiva, alcuni suini possono essere contaminati da nematodi, che portano all'infezione intestinale. Questa infezione, chiamata trichinosi, causa crampi addominali, diarrea e altri sintomi gastrointestinali, spiega PubMed Health. Per evitare la trichinosi, è importante cucinare a fondo tutta la carne di maiale - non consumare mai carne di maiale che contenga carne rosa nel mezzo.
