Reflusso di grano e acido

Reflusso acido si verifica quando il contenuto di stomaco acido viaggia fino nell'esofago, causando irritazione e dolore. Conosciuto anche come bruciore di stomaco, questo sintomo comune colpisce fino al 20% della popolazione almeno una volta alla settimana, secondo il "American College of Gastroenterology" in un rapporto del febbraio 2013. Insieme ai farmaci, lo stile di vita e le modifiche dietetiche sono importanti per la gestione dei sintomi. I cibi integrali e una dieta ricca di fibre sono legati al miglioramento dei sintomi e ad un minor rischio di reflusso acido. Tuttavia, per una piccola percentuale della popolazione celiaca, il grano può effettivamente aggravare il reflusso acido.

Fette di pane integrale su un piatto (Immagine: ekgarin / iStock / Getty Images)

Trigger di reflusso acido

Gli alimenti contenenti grano sono prevalenti nella dieta americana. Quando macinato in farina, il grano è un ingrediente principale nel pane, focacce, cracker, tortillas, cereali per la colazione, pasta e molti altri alimenti. Per la maggior parte delle persone, il grano è ben tollerato e non aggrava il reflusso acido. Se un pasto o uno snack a base di grano provoca sintomi, è utile comprendere cibi grilletti comuni per determinare di quale alimento si debba incolpare. Ad esempio, se una colazione a base di caffè e pane tostato causa sintomi, la caffeina è la causa più probabile. Se una cena tardiva di lasagne e vino provoca bruciori di stomaco, il colpevole potrebbe essere il formaggio grasso, la salsa acida o piccante, il cibo notturno o l'alcol - tutti fattori scatenanti del reflusso acido. A causa della mancanza di ricerche sull'efficacia delle restrizioni alimentari generalizzate, le linee guida della pratica clinica dell'American College of Gastroenterology del 2013 raccomandano un approccio individuale per individuare e alla fine evitare cibi che peggiorano i sintomi.

Reflusso di fibre e acidi

Il tipo di fibra che si trova nella crusca di frumento e nel germe di grano non viene digerito, e mentre si muove attraverso il tubo digerente, questa fibra aggiunge volume al contenuto intestinale e ammorbidisce le feci. Mangiare più fibre è raccomandato per coloro che soffrono di vari disturbi digestivi, tra cui costipazione e sindrome dell'intestino irritabile. Un piccolo studio pubblicato nel numero di gennaio 2005 di "Gut" ha rilevato che un'elevata assunzione di fibre era anche legata a un minor rischio di sintomi da reflusso acido. Sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questi risultati e per sapere quanta fibra è necessaria per ottenere benefici reali. I cibi ricchi di fibre di grano comprendono cereali intatti come bacche di grano, grano bulbo o incrinato e farina integrale - che viene utilizzata per fare pane integrale, focacce, tortillas, cracker e cereali.

Grano intero e peso

Secondo l'American College of Gastroenterology, mantenere un peso corporeo sano è una delle strategie più efficaci per prevenire e gestire i sintomi del reflusso acido. Il peso corporeo extra può aumentare la pressione sullo stomaco, che può rendere il contenuto dello stomaco più probabilità di viaggiare fino all'esofago o alla gola. Un riassunto di ricerca pubblicato nel "Journal of Nutrition" del marzo 2011 ha riportato che 14 studi hanno collegato un maggior consumo di cereali integrali, compresi i cibi integrali, a un peso ridotto o alla misura della vita. Sebbene questi studi non abbiano affrontato direttamente il rischio di reflusso acido, mostrano che una dieta che include cereali integrali svolge un ruolo importante nella gestione del peso, che a sua volta può aiutare la prevenzione e la gestione del reflusso acido.

Grano e malattia celiaca

Mentre il grano è generalmente ben tollerato dalla maggior parte delle persone con reflusso acido, può aggravare i sintomi nelle persone con malattia celiaca. In questa popolazione, il glutine, una proteina presente nel grano, provoca irritazione e infiammazione dell'intestino. Un rapporto pubblicato nel marzo 2011 su "Clinical Gastroenterology and Hepatology" ha rilevato che i partecipanti allo studio con celiachia avevano sei volte più probabilità di avere sintomi da reflusso acido da moderato a severo rispetto ai controlli dello studio che non avevano celiachia. Inoltre, una dieta priva di glutine che per natura esclude il grano era legata a un significativo e prolungato miglioramento dei sintomi.

Precauzioni e prossimi passi

Tra le strategie di gestione dello stile di vita per il reflusso acido, la perdita di peso e il sonno con la testa elevata sono le più supportate dalla ricerca. Mangiare una dieta ricca e ricca di fibre che include cereali integrali può aiutare nella gestione del peso e nella prevenzione dell'obesità e può ridurre il rischio di reflusso acido, sebbene il grano sia meglio evitato da chiunque sia intollerante o allergico al grano o al glutine. Chiunque abbia un reflusso acido frequente o grave deve consultare un medico per discutere le opzioni di trattamento e le strategie di prevenzione, in quanto il reflusso acido non trattato può portare a seri problemi di salute. Inoltre, una sospetta allergia o intolleranza al grano o al glutine deve essere valutata da un medico.

Consulente medico: Jonathan E. Aviv, M.D., FACS